摘要：随着开斋时间的临近，Bur Dubai集市狭窄的鹅卵石街道开始挤满了居民和游客，他们争相品尝一排餐厅出售的现炸小吃。其中一家餐厅是Hamad Khalfan Al Dalil。

随着开斋时间的临近，Bur Dubai集市狭窄的鹅卵石街道开始挤满了居民和游客，他们争相品尝一排餐厅出售的现炸小吃。其中一家餐厅是Hamad Khalfan Al Dalil。

斋月期间，这家餐厅平均每天售出35000个预制、即炸的samosas饺（一种印度糕点，又被叫做印度咖喱饺），顾客来自阿联酋各处，包括企业家、名人和王室成员。这家店创办于1968年——在阿联酋这个国家成立之前——已经成为标志性的存在。

“今年，我们接到的最大的订单来自艾因，订购了9000个samosas饺，”Zuhair说，他的祖父创办了这家餐厅。“我们接到的最远的订单来自阿联酋-沙特边境，对我们来说需要开车800多公里。我们非常感激人们对我们的信任以及对我们食物的喜爱。”

这家店出售八种口味的samosas饺，包括鸡肉、土豆味等，但最受欢迎的是蔬菜和奶酪口味。据Zuhair介绍，他们的samosas饺之所以受欢迎，是因为自首次推出以来，配方一直保持不变。

“我们的大多数顾客是阿联酋人，”他说。“他们的味觉是非常敏感的，即使是最微小的变化也能察觉。所以我们保持配方不变，因为这是顾客想要的。”

他补充说，许多人因为怀旧而来购买。“许多人在很小的时候就和他们的父亲或祖父一起来过我们的店，”他说。“这些人不断反复购买，因为这种味道让他们想起了童年。”

来自印度南部喀拉拉邦的Baputty Haji于1968年从孟买乘船抵达迪拜。他经常光顾Bur Dubai集市，在那里结识了阿联酋人Hamad Khalfan Al Dalil，并成为朋友。Hamad Khalfan Al Dalil过去常陪母亲在市场上卖货。

“当我祖父开餐厅时，Hamad总是会过来，花上几个小时喝茶，和任何来的人聊天，”Zuhair 说。“他们之间有着非常深厚的友谊，后来这种友谊变成了合作伙伴关系。”

1971年，阿联酋成立时，餐厅必须获得许可证才能提供食物。“Hamad立即为商店申请了执照，为了纪念他的善举，我的祖父以他的名字命名了这家店。”

据自1982年就在这家餐厅工作的Mustafa说，这位阿联酋企业家总是把店铺和员工视如家人。“每逢开斋节，他都会邀请我们所有人去他家共进早餐，”他回忆道。“无论我们遇到什么问题，只需给他打个电话，一小时内他就会赶到店里解决。他真是个难得的好人。”

Hamad去世后，他的女儿和女婿接管了这家店铺。如今，Baputty Haji的儿子Sameer和他的孙子Zuhair负责餐厅的日常运营。据Sameer称，samosas饺是后来才加入菜单的。

“有一次，当餐厅收入低迷时，一位店员建议制作samosas饺以吸引更多顾客，”他说。“我们最初只炸了四个samosas饺。结果大受欢迎，以至于我们每天都在增加库存。我们从未想过自己会因samosas饺而闻名。”

几十年来，这家餐馆的口碑通过口口相传而增长，并因忠实顾客的支持而经久不衰。随着时间的推移，它不断发展壮大，适应了不断变化的趋势。

这家店在2010年后开始销售预制samosas饺。“地铁开通后，我们的进店顾客大幅减少，”Zuhair说。“为了维持生意，我们开始销售即煮即食的samosas饺，它们立刻大受欢迎。”

“2018年，我们开始了配送服务。这让我们在疫情期间也能维持运营。在新冠疫情期间，我们隔壁的店铺因没有顾客而陷入困境，一直空置。我们决定接手它，这帮助我们满足了日益增长的需求。”

本文资料源自khaleejtimes

来源：迪拜人