阳光厨房不“阳光”？44家餐饮店23家摄像头“掉线”

摘要：“说好的‘阳光厨房’，不是黑屏就是视线遮挡，啥都看不见！”3月10日，市民林先生向温州晚报315热线88908890反映，他在外卖点餐时，发现许多带有“阳光厨房”表示的餐饮店铺并没有公开后厨情况，让人难见“阳光”。

“说好的‘阳光厨房’，不是黑屏就是视线遮挡，啥都看不见！”3月10日，市民林先生向温州晚报315热线88908890反映，他在外卖点餐时，发现许多带有“阳光厨房”表示的餐饮店铺并没有公开后厨情况，让人难见“阳光”。

23家餐饮店监控黑屏

动动手指，就能在外卖App上通过监控视频实时查看商家后厨的工作环境、原料处理过程、烹饪加工情况……我市大力推进的“阳光厨房”工作，让消费者在点外卖时有更多安全感。然而，如今，一些商家承诺的“透明”却变成了镜头下的一片“漆黑”。

3月10日上午11时，记者登录美团平台，点击进入“明厨亮灶”专区，其中显示，上百家商家已通过该平台的“明厨亮灶”功能接入了全市“阳光厨房”系统。

为验证系统的实际运作情况，记者随机选取了44家店铺进行查看，发现有23家店铺的监控视频处于黑屏状态，无法正常播放监控内容，其中不乏月销1000＋以上的“网红店”。

以佰野中餐厅为例，记者点击进入后台标注为“烹饪制作区”的监控页面，按指示按下了播放键，但屏幕呈现一片漆黑，未见任何监控影像。

类似情况还存在于庞佑强麻辣烫店、南汇陈志浩面馆、温湖中式快餐等11家中式快餐店，它们的视频监控同样让人“两眼一抹黑”。炸鸡汉堡、饮品等类别的店铺中，也有龙湾佳茜餐饮店、享时寿司（上陡门店）、明哲咖啡店等12店铺存在监控黑屏问题。

在饿了么平台，这一现象更加严重，记者随机抽查了10家店铺其中九山湖杨记饭团、守英猪脏粉、老面先生（南汇店）等7家餐饮店监控异常，后台直播端口显示“该商户摄像头正在线下维护/升级/检修中，平台将积极联系商户尽快恢复视频信号”。

异物遮挡镜头强行“马赛克”

在视频功能已开放的商家中，仍有相当一部分存在摄像头安装、设置不合理的问题。记者调查发现，库迪咖啡（龙湾浩力登店）的视频监控对象为其食品加工区，然而，摄像头虽指向水池方向，却因多块挡板的遮挡，导致无法清晰观察到饮品的清洗与制作过程。

温州市亿度餐饮管理有限公司旗下的餐饮门店，其监控镜头被明显遮挡，透过画面，只能勉强看到厨师的头部，而厨师的手部动作及食材处理情况操作过程，被遮挡物强行“马赛克”。

还有的餐饮店干脆给摄像头“转向”，记者发现，温州晓新餐饮股份有限公司旗下的餐饮店，监控摄像头悬挂位置过高，仅能捕捉到厨房设备顶部与天花板的画面，厨房内部的实际操作情况则无法看清。

COMMUNE幻师（温州印象城店）虽配备两个摄像头，分别监控烹饪制作区域和加工制作区域，但其中烹饪制作区域的监控设备处于离线状态，而加工制作区域的摄像头对准了地板，仅展示了柜子一角，未展示加工制作过程。

“摄像头对天对地，就是不对操作台。”跑了3年外卖员的王晰对此类问题已经见怪不怪，在他看来，大部分的餐饮店监控更多是“形同虚设”“我记得下吕浦有家外卖店，监控朝着大门，店里的食品加工则成了‘盲区’，还有的店干脆直接拔掉了监控插头。”

商家：监控维护成本高

3月10日下午1时，记者对市区多家餐饮店进行了实地探访。在新城大厦的瑞幸咖啡店，记者注意到了墙上悬挂的摄像头。然而，店员告知记者，该摄像头的视频内容仅供内部使用，并未对外开放。店员还提到，该连锁品牌的部分店铺的摄像头视频是对外开放的。

随后，记者来到市区康源路，一家监控处于黑屏状态的猪脚店，店主向记者透露，并非他们不愿意开放摄像头视频，而是视频监控系统由第三方平台管理，需要支付一定费用才能在平台上开放监控。如果不缴费，监控可能会“断电”，无法显示。

另一家经营平阳炒粉干的店主同样提及了相关费用问题。该店的视频监控系统运行正常，美团平台显示其监控已连续在线14天。据该店老板介绍，通常仅提供堂食服务的餐饮店不强制要求安装摄像头，但对于有外卖业务的餐饮店，则会被要求安装监控系统。而安装和维护这套系统的年费用大约在五六百元左右，缴费后饿了么、美团平台均可实现连通。

该店店主透露，装上摄像头、缴费完成后，该店在平台的排名将有所提升，进而带动订单量的增长。然而，关于监控是否真正对外开放，实际上存在一定的操作灵活性。“有些店铺会偶尔切断摄像头的电源，或者故意用物品遮挡摄像头，对于这些行为，平台大多不会进行干涉。”

谈及摄像头的位置要求，猪脚店店主表示，平台并未对摄像头的具体位置提出明确要求。“我这店刚开门，就接到了市监部门要求开放‘阳光厨房’的要求，然后平台的人就找上门来，要给我们安装摄像头，安装位置是我自己定的，工作人员就直接装上了。”

而在清源路的杨国福麻辣烫店，工作人员则指出摄像头必须安装在后厨区域，但并未详细说明安装在后厨的具体哪个位置。

市民：“欲盖弥彰”反而令人起疑

“如果各方面都做得比较好、规范，肯定是会非常愿意展示在大众面前，只有一些不太卫生、较为脏乱的店铺，才会不愿意让其真实样貌暴露出来。”市民潘健认为，“阳光厨房”是对餐饮行业的一种直观有效的监督手段，如果人为遮挡，或处于无法查看摄像头。这种欲盖弥彰的行为，反而让人对后厨的食品卫生状况起疑。

还有市民抱怨，在平台上查看“阳光厨房”并不容易。以饿了么为例，其入口“藏”在外卖页面顶部的第三栏的其他功能栏中，点开后需要下拉找到“商家特色”一栏，选择“透明餐厅”标识，才能根据定位展示附近的“阳光厨房”，前后至少需要三个步骤。