摘要：一拥而上-血拼内卷-厮杀出清-回归常态，是粉企价格战的四件套。过去的一年，连续多轮的低价竞争，导致众多粉企的利润归于尘土，整个行业的盈利额大幅降低，数百家粉企无奈出局。蛇年之春，销量困境已经威胁到生存基本盘，同样的剧情，同样的循环，会持续上演，但今年也许会有不

蛇年三月，姹紫嫣红。

一年之计在于春，面粉行业新一轮竞争画卷已徐徐展开。

一拥而上-血拼内卷-厮杀出清-回归常态，是粉企价格战的四件套。过去的一年，连续多轮的低价竞争，导致众多粉企的利润归于尘土，整个行业的盈利额大幅降低，数百家粉企无奈出局。蛇年之春，销量困境已经威胁到生存基本盘，同样的剧情，同样的循环，会持续上演，但今年也许会有不一样的结局。

用更宽广的视角，观察当下的竞争，粉企的成长路径会更为清晰：

价格战负责拼场，改变格局；

营销创新负责成长，成就布局；

核心竞争力负责增长，确定终局。

看清路径，打开思路，明确方向，迎难而上，打造粉企新态增长极，是应对竞争，适者生存的正确选择。实现这一目标，首先需要跨越三座大山：

打破偶像思维，保持空杯心态。近年来既有头部粮油企业跨界到面粉行业，开疆拓土；也有粉企延伸到挂面行业，打造第二增长极；更有挂面企业转战到面粉行业，攻城掠地；还有不少粉企在面粉行业摸爬滚打多年，始终未能迈出规模扩张的步伐。这些企业资金、实力雄厚，人才济济，未能出现令人惊艳的发展成果，可能更多的受限于偶像思维，受限于过往自身成功的自信。俯下身来，一步一痕，也许会有一番新局面。

打破惯性思维。近年来，面粉行业发生了很多新变化，过往的成功经验不足以破解目前遇到的所有新问题。餐饮外卖的兴起，让一碗拉面从厨房到用餐延长了半小时以上，从而使拉面对面粉的需求更加多元；汤包、鲜汁包以其鲜美的口感征服了无数人的味蕾，对包点粉也就有了更严苛的要求。烘焙工厂店的兴起既颠覆了面包、糕点的消费，对粉企的应变能力也是新的考验。世界在变，消费在变，我们的思维也要变。

打破认知错位思维。标签化，小圈子选才的认知错位，会造成外来和尚会念经与灯下黑现象长期并存；同质化、模仿化是对制粉技术的认知错位，会造成出率、灰份指标止步不前。用发展的眼光看世界，用发展的思想看问题，用发展的思维选人才，也许会带来不一样的突破。

在新的竞争格局下，用焕然一新的视角去规划新的出发点，打造新的增长极，我们可以尝试四轮驱动。

人才梯队化。经营越难，困难越多，越需要人才来改变现状。一个点子、一个能人，创造奇迹的概率越来越小了。随着面粉行业集中度越来越高，随着竞争的门槛越来越高，企业的综合实力更多的依靠团队的力量。打造强而有力的经营团队，是塑造核心竞争力必不可少的资源，用事业、薪酬、情感、文化、环境等多维元素吸纳人才，凝聚贤才，开发脑矿，是粉企走稳、走远、走快的健康之路。

管理精细化。未来数年利润微薄可能成为面粉行业的常态，把管理做到极致，实现成本领先优势就成为必然的选择。很多管理者多年未进过车间，未深入过一线，喜欢在高大上的PPT中发现问题，习惯在听取汇报中做出决策。企业的管理永无止境，只要专心、专业、专注，总能在细节中发现降本的空间，总能通过实际观察发现提升的潜力。

权力下放化。近些年来，内耗高、效率低、名气大，服务差是很多粉企的综合症。让企业成为施展才华的平台，而不是相互掣肘的擂台；让高效、快捷成为企业的主流色，而不是相互设置绊马索；一流的服务会深得人心，名气会变成美誉。君子好恶于道，创造说实话、做实事的环境，创造能干事、会做事的氛围，把权力充分下放给愿做实事的千里马，励精图治只是时间问题。

思维市场化。近年来在宜春、洛阳、青岛、张家口等非一线城市，一大批烘焙工厂店正以燎原之势迅速铺开。这类工厂店聚焦于下沉市场，通过量贩式烘焙，迅速实现了大牌平替战略。过去的2024年，我国的餐饮企业注册量达到了313.9万家，企业存量达到了1670.1万家，较2023年增加111.7万家，在少数躺平、内卷的声音散播之时，餐饮业已经开启了黄金时代。时代在变，市场在变，需求在变，越是最困难的时候，越是粉企新的发展机遇到来之时。

消费虽有降级，但人性的底色是希望用低价享受高价对等的服务，终端用户可以容忍低价，但不会放弃对品质的追逐。

根据国家统计局的相关数据，预计中国人口总量在2027年跌破14亿，2035年为13.5亿，2041年跌破13亿，2050年降至11.88亿。

站在浩荡剧变的新时代潮头，现在是冲锋的时候了！！“君子战虽有陈而勇为本焉”，与业内诸君共勉！！三月繁花盛，扬帆正当时！

来源：中华粮网