摘要：一号文件强调，国际环境严峻复杂，越是应对风险挑战，越夯实三农工作基础。要持续增强重要农产品供给保障能力，要以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力。

消费者对于「鲜」的种种需求，正在倒逼食品产业系统升级。

作者 | 曲 暖（上海）

监制 | 邵乐乐（上海）

发展农业新质生产力，在2025年的中央一号文件中首次被提出。

一号文件强调，国际环境严峻复杂，越是应对风险挑战，越夯实三农工作基础。要持续增强重要农产品供给保障能力，要以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力。

作为传统的农业大国，要在现有的庞大农业基础上继续提升农业生产综合能力，科技的支撑将发挥越来越重要的作用。在这个过程中，具体到从高标准农田建设，到农业人才队伍质量结构改善，从农业绿色生产方式加快应用，到新型农业经营主体发展壮大，既离不开各级政府各部门的政策落实，也离不开大型产业集团的带头作用。

新希望集团董事长刘永好日前就曾明确提出，发展农业新质生产力，是新希望未来需要做的最重要的事。「传统产业一定要发展新质生产力，肉、蛋、奶等食品产业不会消失，但在当前环境下，用什么方式生产很重要，要着力规模扩大、科技导入、品种优化、效率提升，用很多创新办法来生产和营销。」

举例而言，旗下新希望乳业，自2010年起就确立了「鲜」战略，明确提出将低温鲜奶和低温特色酸奶作为公司的核心品类。为了向消费者提供更新鲜、更具活性、更有营养的乳制品，新希望乳业坚持从牧场、原奶、生产到物流等各个环节实现科技加持的优化升级，也是最早通过国家优质乳工程验收且旗下通过验收的乳品品牌最多、消费者覆盖区域最广的乳企。

为了把「鲜」这一新质生产力的消费端体现做到尽善尽美，新希望集团在2015年成立产业投资孵化平台草根知本，想要通过产业投资的手段，把新希望集团的战略理念、经营经验、产业基建与年轻人的创新创业结合，探索新希望集团C端转型的同时，支持企业发展。

总体而言，草根知本是在以新希望乳业验证过的战略理念和经营经验为基础，同时将其与乳业、调味品和餐饮、冷链运输、休闲⻝品、保健品以及宠物⻝品等六大赛道的被投企业相结合，搭建了一个「四分投、六分管」的「鲜生态」。

观察草根知本这十年在「鲜」上的投+管布局思路，我们也能看到，搭建鲜的生态圈，是一项系统性的长期布局。这既包括对产业链进行升级和改造、做出壁垒和优势；也要有新理念、新机制，解决组织问题、撬动新动能；同时，坚持科技驱动、用数字化智能化提高管理运营的能力。而最终，新质生产力对一二三产的协同拉动和增量突破，会将消费升级和产业升级带向更广阔的发展空间。

我们认为，敏锐的消费策略、系统的产业布局思路、做「创业者背后的创业者」的定位，以及历经十年新消费起伏培育起新一代消费企业群像，也是草根知本探索出来的消费产业投资的有效路径。

1.实现「鲜」需要全链条升级

「鲜」，体现的是消费分化的大环境下，消费者对产品品质升级的需求。也正是消费者的需求定义了「鲜」的种种维度，倒逼产业升级。低温乳制品是新希望集团布局，以及草根知本产投积累「鲜战略」产业布局能力的第一个重要探测器。

具体而言，出于提升免疫力的需求，近几年很多消费者开始关心起了牛奶的「天然活性营养」这个概念。天然活性营养是牛奶中独家含有的数百种生物活性物质的总称，具有抵抗细菌入侵、激活体内免疫力、维护机体健康等作用。

常温奶多采用高温灭菌，牛奶中的活性营养已被破坏；低温奶采用的巴氏杀菌，杀菌温度一般为80-85℃，活性营养得以保留较多；且在一定范围内，低温杀菌温度越低，活性营养物质的留存越能达到更高标准。

为了适配和满足消费者的营养需求，新希望乳业对设备和工艺进行不断的升级和优化。同时，这也对奶源质量提出了更高要求，新希望乳业从牧场开始严格把关，确保优质奶源。目前，杀菌温度可以做到72°C，在保证食品安全的同时，又极大限度地保留了乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养物质。

又例如，为了满足不同年龄阶段、不同场景消费者的不同需求，新希望乳业也推出了不同的产品系列。针对银发族，有高钙低脂奶；针对单身经济，开发200ml小包装；关于情绪消费创新，有气泡酸奶；喜欢牛奶的香浓口感，有今日鲜奶铺牛乳；想要更好地维护肠道健康，有采用自主研发3D包埋技术、助力更多益生菌活着到达肠道的「活润晶球」系列。

当然还有新希望乳业「新鲜只卖当天」的「24小时鲜牛乳」，真正做到极致新鲜。这也是全国首个只在当天生产、当天售卖的鲜牛乳系列。

此前的行业一般情况是，保质期七天的产品，按照排期按部就班的生产，上到货架面市时就已经过了两三天。为了做好「24小时鲜牛乳」这款产品，新希望乳业推动了从牧场到餐桌各个环节的优化与变革，打造极致供应链，保证产品从上架到下架不超过24小时，让消费者从货架上拿到的一定是当天生产的新鲜牛奶。

这种自我加压式的高标准严要求，需要在产业侧通过数智技术重塑传统生产模式，使其在生产、运输、到最后终端的过程中实现明显的降本增效。

首先，在极限时效管理上，「24小时鲜牛乳」要求0点开始灌装，凌晨三点开始物流配送，确保早上八点送至市场终端及用户家里，倒逼牧场管理系统与工厂MES系统（生产执行系统，负责生产过程控制、配方管理，并使生产可视化）毫秒级协同。

同时，在新希望乳业的数字化工厂，MES系统打通了SRM采购管理系统、SAP财务管理系统、收奶系统、鲜活源食安管理系统、IDM人力资源系统等各系统，满足计划的柔性调整，按需生成订单，工单驱动生产运行。

生产环节之外，物流环节的优化也是「鲜战略」的重中之重，起初主要服务于新希望乳业的鲜生活冷链正是基于此背景诞生的。

通过AI 智能调度和 AI智能嵌入冷链物流整体运营 SOP ，鲜生活冷链形成分单、调度、监控等大数据模型，确保货物准确分配到车、合理安排司机工作任务、优化运输路线和资源配置，并通过 IoT 设备实时传输温度、开关门、路线等数据，全方位保证低温产品在运输过程中以最佳环境、最优路径、最短时间送达。

不仅如此，产业升级还包括用透明度提升信任度。新乳业通过牧场、工厂、检验、物流等全产业链直播生产线、扫码溯源，将「鲜」转化为可感知的消费信任。位于安徽合肥的白帝工厂，还融合了文旅创新，将透明工厂开放为集科普宣教、亲子游乐、消费于一体的综合体验地，成为合肥市文旅局发布的8条创新科普研学游线路之一。

围绕「智能化、高效化、数字化转型」，新希望乳业的「鲜」战略决策，帮助其在强敌环伺的乳业竞争中杀出一条通路。自2019年上市后，新乳业连续5年保持营收和利润双增长，据其2024年中期业绩报告，新乳业在2024上半年实现53.64亿元营收（同比增长1.25%）和2.96亿元净利润（同比增长25.26%）。

通过收并购并导入「鲜」战略的形式，新希望乳业也成功让一些传统地方乳企焕发新活力。以2020年被新乳业并购的夏进乳业为例，进入新希望乳业体系后的第一年收入取得18%的增长，净利润实现超过20%的增长。

2.配合「鲜」带动全产业协作

也正是在消费需求倒逼产业重塑的过程中，新希望逐渐意识到冷链物流不仅是乳业升级的核心瓶颈，也是「鲜生态」需要重点倚赖的行业基建。

但现状是，我国农业生产和冷链物流运输，整体都尚处于从传统到现代的初级阶段，一些生产效率低下、经营模式局限的桎梏仍在压缩着行业的收益空间，产业升级亟需同时具备规模化和先进性的链主企业带动。尤其在这样一个涉及多个环节、多重投入的产业链，只有链主企业占据核心地位、主导和协调上下游企业协同发展，承担资源整合、风险缓冲、创新推动等额外作用，才能带动整个产业的升级。

这也正是贯彻开放资源与平台的草根知本所擅长的事：背靠新希望集团40多年积累的产业、实业资源与经验，与被投企业形成协同，并以此对产业上下游的关联企业和关键环节进行生态链的全面重塑，为行业注入发展新动力。

冷链物流赛道顺势成为草根知本重点发展的又一个核心赛道。

鲜生活冷链遇到的首个问题，就是行业整体数字化认知滞后，特别是如采购、调度、司机、库管、分拣工等一线从业人员，对数字化无感知、甚至抵触。这不仅是物流企业本身的痛点，也是上下游生鲜生产和销售企业的痛点。

对此，鲜生活冷链的策略是设立明确清晰的操作关键环节和评价体系，并基于算法优化尽可能减少人工操作：掌控源头客户订单，全生命周期执行线上操作。

虽然在途运输的问题可以得到解决，但对众多生鲜供应链企业来说，由于付款周期长、现金流压力大，对于数字化的推进过程往往采用外包形式，当外部采购系统无法精准契合业务场景，数字化的效果也会大打折扣。

针对这类问题，鲜生活冷链累计向超过5000家有数字化转型诉求的伙伴企业，提供免费的、标准版的供应链SaaS系统，并且免费提供配套的系统使用培训、系统运维服务，帮助它们零成本实现数字化升级转型。据了解，通过运力推荐、智能排线、AI预警等数智产品，鲜生活冷链帮助伙伴企业车辆满载率提升27%、车辆空驶里程降低20%。

最后，针对行业性的数字化人才短缺问题，鲜生活冷链通过构建吸引、招募、管理、培养、留存数字化人才的组织土壤与组织能力，培养懂行业、懂技术的复合型人才。

鲜生活冷链诞生的最初考量，是为新希望集团旗下的业务做支撑，为城市仓配环节补足供应链。但随着发展的壮大，目前鲜生活冷链的业务和营收结构中，来自新希望内部的业务需求占比已经较少了，其客户遍及餐饮、零售、工贸等行业的头部品牌，并成为⻝品消费升级的重要基建。

如今，作为「鲜」战略的重要组成部分，年营收超100亿元、连接1万多家全球食材源头供应商和100多万个终端的鲜生活冷链，成为推动食品行业数智供应链升级的重要行业基建。2024年，鲜生活冷链物流超100亿的估值，又获得了9亿新一轮融资，溯源安全、仓储配送环节的智能化以及AI模型对全链条的管控，成为鲜生活现阶段在解决的重点课题。

这正应了草根知本总裁、鲜生活冷链董事长席刚的那句论断——在⻝品消费升级大背景下，冷链行业正处于与新商流相互促进、螺旋上升的阶段，未来的冷链行业，一定会呈现全新的基础设施。

3.围绕「鲜」孕育新增量生态

在消费端和产业基础设施上都验证了「鲜战略」的方向性，草根知本也秉承「四分投+六分管」的思路，围绕「鲜」这个被验证的消费趋势和基础能力，通过发掘一些有优质生产能力和品牌能力的食品消费企业（如川娃子食品、新希望味业、有你一面、一只酸奶牛等），用产业投资的手段，扩大「鲜战略」对整个食品行业的拉动作用。

被投企业通过草根消费洞察共识+投后管理的协助，在「鲜」字上深挖消费需求，也获得了更广的增量空间。

如「川娃子食品」用新鲜辣椒和新的保鲜工艺，打造定位于「鲜」的烧椒风味，并逐步成为中国鲜酱首选品牌，明星单品川娃子烧椒酱销量超亿瓶，成为行业黑马。而这背后离不开，川娃子在草根知本投管并重的思路下，迅速从一家调味料生产企业发展成为一家集⻝品产业研发、复合调味料生产、现代⻝品制造为一体的集团化公司。

新希望味业旗下以「寻味中国美食，追求食材本味」为品牌理念的「有言有味」推出行业首创0添加树番茄火锅底料，选用维生素C含量高于普通番茄、生长在树上的云南树番茄为原料，从原料端定义「鲜」，上线30天销量突破20万袋，霸榜山姆调味酱菜热度榜TOP1。

「有你一面」打造的手工日晒面，则采用了古法手工传统工艺，通过7道压延工艺、3次自然醒发以及8小时日晒，做到了营养价值与口感味道上领先业内，还原面条劲道口感的产品「鲜」体验。

酸奶饮连锁品牌「一只酸奶牛」除了满足消费者的现制需求外，也围绕「鲜」需求做了全程升级，包括使用了来自产区特选的芒果、牛油果、葡萄等新鲜水果，以及全程低温冷链配送的低温活菌酸奶。例如，以牛油果酸奶紫米露、整颗牛油果酸奶昔、葡萄鲜酪酸奶昔、多肉芒果酸奶昔等爆品为代表的4.0鲜酪酸奶昔系列，就采用源自于川西稻城茶马古道的C-1活菌发酵鲜酪乳，主打蛋白含量高、慢发酵、口感馥郁。

对「鲜」这一新质生产力的持续贯彻，也推动消费与产业的双向升级取得越来越多的成果，也符合席刚为草根知本立下的产业使命——把草根知本搭建成为一个「新质生产力」平台，助力消费领域的创新创业者。

在消费端，据凯度数据，全国低温鲜奶的渗透率从2018年的18%，攀升至2023年的39%；低温酸奶品类也在线上实现了极高的增速，据第一财经商业数据中心，近几年低温酸奶在监测时段的线上销售额复合增长率高达78.4%。

在产业端，据估计，我国每年因冷链基础设施缺乏等问题造成的蔬菜腐烂损失高达1.3亿吨、蔬菜物流损失率高达30%~40%。冷链物流的全国性建设也正在加快进度，据十四五冷链物流发展规划，四横四纵8条国家冷链物流骨干通道建设稳步推进，到2025年，依托农产品优势产区、重要集散地和主销区，布局建设100个左右的国家骨干冷链物流基地。鲜生活冷链也在云南投入建设产地仓，将芒果损耗率从30%降至8%，也带动了至少5000户农户增收25%。

可以说，在「鲜」的背后，是消费产业升级的微观镜像，是通过需求定义技术方向、技术重构产业逻辑、产业反哺消费升级，构建起的新质生产力闭环。它既是消费者的期待、消费企业的使命，也是长期主义、科技创新与生态协同的深度实践。

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来源：窄播