摘要：校园食品安全，事关千家万户。去年以来，自贡市贡井区市场监管局从学校管理、部门监管、标杆示范等多个层面综合考量，率先试点推进学校食堂“4C”标准化管理模式，着力推动校园食堂管理精细化、操作规范化。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：校园食品安全，事关千家万户。去年以来，自贡市贡井区市场监管局从学校管理、部门监管、标杆示范等多个层面综合考量，率先试点推进学校食堂“4C”标准化管理模式，着力推动校园食堂管理精细化、操作规范化。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

校园食品安全，事关千家万户。去年以来，自贡市贡井区市场监管局从学校管理、部门监管、标杆示范等多个层面综合考量，率先试点推进学校食堂“4C”标准化管理模式，着力推动校园食堂管理精细化、操作规范化。

建立“4C”管理卡，推动食堂规范运行。结合餐饮服务通用卫生规范、餐饮服务食品安全操作规范及学校实际，配合市市场监管局建立学校食堂食品安全各环节、各关键控制点、各设施设备标准化“4C”管理卡模块105个，做到食堂食品安全责任到人、工作到岗，有力促进学校食堂“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，初步构建学校食堂促安全、防事故、降成本、提效能一体推进工作格局。

打造工作样板，推动形成示范效应。综合全区校园食堂实际情况，选定自贡市贡井区蓆草田小学新食堂、自贡市田家炳中学食堂按照“4C”标准，试点开展“4C”改造，“4C”管理卡全部上墙，人员按照责任分工各负其责，按照责任要求规范操作，用具管理色标化形象直观，精致规范，食堂食品安全管理水平全面提档升级，实现精细化、规范化、明晰化管理。

强化宣传引导，推动全域整体提升。会同相关部门对学校食堂“4C”标准化管理模式进行广泛宣传，引导贡井区学校食堂熟练掌握“4C”标准化管理模式要点，动员辖区学校自觉对标标杆食堂提升食品安全管理水平。2024年暑假，自贡市旭川中学对标试点学校，将“4C”标准化管理模式融入食堂改造，食堂食品安全水平提升明显。

日期：2025-03-12

来源：食品世界