摘要：2025年3月12日，距离315消费者权益日没剩几天了，可是就在这个时候关于杨铭宇黄焖鸡的暗访报道引起网络上对于食品安全的巨大讨论。

2025年3月12日，距离315消费者权益日没剩几天了，可是就在这个时候关于杨铭宇黄焖鸡的暗访报道引起网络上对于食品安全的巨大讨论。

在记者的暗访镜头里黄焖鸡的后厨——发酸的食材、回收的剩菜（再利用）、隔夜肉加色素（再出售）——一下挑起公众那根（食品安全）敏感的神经。

这场食品安全风暴不仅让这家拥有6000家门店的国民快餐品牌跌落神坛，更在315来临“前夜”给整个餐饮行业敲响警钟。

一 、暗访实录：后厨里的“魔幻操作”

1 .食材大变身

近日记者实地探访了河南郑州、商丘的3家加盟店卧底发现，发黑的隔夜牛肉被加入红色色素立马“变身”新鲜牛肉。

发酸的香菇和土豆经过“除臭剂”处理后就可以继续给顾客使用，完全没有异味。

还有离谱的就是，顾客吃剩下的黄焖鸡被店员从餐盘里捞出，香菇挑拣后二次回锅又可以变成一盘新的黄焖鸡，店员还振振有词：“香菇可以反复使用”。

后厨的卫生状况更是触目惊心：生肉直接扔在家里桶上，外卖单子落在餐盘里无人理会，店员一边抽烟一边徒手抓菜，甚至用擦完厕所的抹布煮汤。而本应该要求严格的健康证，在这些门店成了摆设，大量员工无证上岗。

2 .加盟模式下的“甩锅操作”

面对媒体的曝光，涉事门店反应各不相同：郑州康复前街店坚称“视频是拼接”，商丘万鼎店直接玩失联，而总部刚开始辩解“以往调查未发现证据”，但最终承认加盟管理上存在漏洞。事实上品牌方宣称的“中央厨房统一配送”形同虚设。加盟商为降低成本，私自采购廉价冻肉，总部区域经理每月收取“管理费”却对违规操作视而不见。

二 、黄焖鸡48小时时间线：从道歉到关店

1 .品牌方的“求生欲”

事件曝光12小时内，杨铭宇黄焖鸡连发致歉信，宣布三项重磅措施：

•涉事的河南三家门店永久关闭；

•启动全国6000家门店大排查，违规者立即停业；

•所有员工重新参加食安培训，未通过者不可上岗。

同时设立24小时投诉专线，承诺每周公开整改进展。

2 .监管与市场的双重暴击

• 监管部门迅速反应：郑州、商丘市场管理部门突击查封涉事门店，查获过期半年的冷冻鸡肉；深圳市监局对正常营业门店加强抽检。

• 消费者用脚投票：美团、饿了么紧急下架涉事门店，深圳一加盟店订单量一中午暴跌几十单，甚至有顾客当场退款，其它城市有的杨铭宇黄焖鸡加盟商用涂笔抹掉杨铭宇三个字。

• 资本市场的雪崩：母公司股价单日暴跌52%，市值蒸发超25亿，供应链上的养殖户、包装商也遭波及。

三 、315前夜的行业“地震”

1 .消费者不再那么好“糊弄”

社交媒体上关键词条#再也不吃黄焖鸡# 话题阅读量破亿。消费者给大家算了一笔账：“28元的套餐成本不到10元，多花的钱全成了总部的加盟费，和营销费。”现在年轻人开始用手机扫码查看餐厅的“阳光厨房”直播，甚至有人调侃：“现在吃饭普通查户口，比相亲还严格”。

2 .餐饮行业的连锁反应印起网络“自证”

• 同行连夜自查：老乡鸡宣布全国门店突击检查，某米线品牌通宵直播后厨，街边小吃店纷纷挂出“不用预制菜”的招牌。

• 监管升级：国家市监总局推出“舌尖安全码”，消费者拿手机扫描二维码就可以查看食材溯源、消毒记录，北京试点“餐饮安全指数”APP，卫生状况像天气预报一样透明可查。

3 .加盟模式该如何生存？

这次杨铭宇黄焖鸡安全问题暴露了加盟扩张的致命伤——总部监管不到位，加盟商各自行事。杨铭宇黄焖鸡虽然自称“每月巡查”，但记者暗访期间不见任何巡查人员登门。

行业人士指出“加盟不是甩锅借口，品牌必须对每一口锅里的食物负责”。

四 、风暴过后：危机与转机并存

1 .良心商家的“逆袭”

江苏一家大学城加盟店因公开进货单，订单暴增，学生排队力挺：“我们要守护良心商家！”深证某门店因直播后厨监控，销量不降反升。

2 .行业的“刮骨疗毒”

中国餐饮协会紧急发布《快餐行业白皮书》，要求连锁餐饮品牌安装监控联网系统，头部企业自建检测实验室，老乡鸡宣布每年投入5000万用于供应链溯源。

结语：一碗鸡米饭背后的时代课题

这场315前夜的食安风暴，看似毁了一个品牌，实则撕开了餐饮业野蛮生长的遮羞布。它告诉我们：

食品安全没有侥幸，摄像头和扫码技术让后厨无处可藏；

消费者不再是沉默的大多数，一条短视频就能掀起万亿市值的海啸；

加盟不是免责金牌，品牌的价值不在于门店数量，而在于每一份餐品的良心。

正如网友戏言：“以前吃饭看点评，现在吃饭得破案。”当全社会都用放大镜审视餐桌，或许这才是315最珍贵的礼物——让每个商家知道，信任比黄金更脆弱，也更重要。

来源：鸟瞰读文