摘要：近日，一款名为“黄油年糕”的甜品在全国各地的糕点店走红。在湖南省长沙市，从吴酥生到墨茉点心局，甚至是餐厅和超市，纷纷上新了这款新晋网红甜品。有网友信誓旦旦地表示：“将尝遍长沙所有黄油年糕。”

近日，一款名为“黄油年糕”的甜品在全国各地的糕点店走红。在湖南省长沙市，从吴酥生到墨茉点心局，甚至是餐厅和超市，纷纷上新了这款新晋网红甜品。有网友信誓旦旦地表示：“将尝遍长沙所有黄油年糕。”

业内人士认为，黄油年糕巧妙地将中国传统美食与西方烘焙技术相结合，但其眼下的火爆，离不开社交网络的加持，“其持久性还有待进一步验证”。

在长沙市开福区麓山酥院泊富ICITY店看到，烤得焦黄的黄油年糕整整铺满两层，被摆在最醒目的位置，团购价11.8元。墨茉点心局梅溪新天地店，黄油年糕招牌立在门口醒目位置，售价12.5元。

在抖音平台鲍师傅糕点直播间内，直接展示了黄油年糕的制作生产过程。“一天卖太多份了，每天很多人特意来买黄油年糕。”主播说。据了解，鲍师傅糕点的黄油年糕售价9.9元。美团平台显示，该品牌全国黄油年糕团购套餐已售出超28万件。

在外卖平台，黄油年糕已成为多家糕点店铺的“销冠”。以长沙为例，3月初芬香阁中式糕点八一路店和詹记桃酥万象城的黄油烤年糕分别售出超200份和400份，收获店内复购和销量“双第一”。

据不完全统计，目前，在长沙约有8个品牌糕点店正在售卖黄油年糕，受到消费者欢迎的吴酥生、麓山酥院、芬香阁、鲍师傅糕点和墨茉点心局均在其中。“庆记鲍鱼鸡煲·美术馆餐厅”也上新了这款甜品，一份售价19.9元。

随着大量商家争相涌入，各种团购也蜂拥而至。市面上团购套餐一份基本上有6个，价格在9.9—16.8元之间，一个约在1—3元之间。

在社交媒体平台，网友们对这一甜品新宠展开了热烈的讨论。有网友夸赞其外酥里糯，声称自己一口气吃完了6个，“年轻人喜欢，家里老人家尝了也赞不绝口”。还有网友分享了该甜品正确吃法：“得趁热吃，一旦凉了口味就会大打折扣。”但也有网友发帖吐槽，“外面太油了，里面的年糕是面糊状，像宝宝辅食。”

截至3月11日，小红书“黄油年糕”话题有5000多人次的浏览量，在话题“黄油年糕复刻”下方，许多博主也开始分享自制黄油年糕的配方和方法。不过，黄油年糕产品趋于同质化，有待丰富和创新口味。

业内人士分析，黄油年糕火爆的背后是社交媒体在推波助澜，“黄油年糕通过贴近年轻消费群体喜好，快速收获流量，并以此迅速抢占市场”。他表示，这类网红小吃存在短暂的红利期，商家需要好好把握，“等热度退去，消费者注重的仍是口味和性价比，黄油年糕能否成为国民常驻小吃还有待考量”。

（仝若楠）

来源：中国食品报