摘要：工业与文化相互结合，工业与历史相得益彰，既是工业旅游的发展重点，也是白酒品牌传播的新平台。从国内来看，大型酒企，像茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等上世纪八九十年代就开放了工业旅游，当时主要接待的还是买酒的商旅客群。

白酒＋旅游的发展现状

工业与文化相互结合，工业与历史相得益彰，既是工业旅游的发展重点，也是白酒品牌传播的新平台。从国内来看，大型酒企，像茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等上世纪八九十年代就开放了工业旅游，当时主要接待的还是买酒的商旅客群。

近年来，不少普通游客也纷纷走进酒企大门去体验工业旅游的魅力。但在携程等OTA平台上，也有不少游客吐槽酒企工业旅游的性价比不高、管理服务不到位、主要工艺环节不能看、文化体验度低等问题，比起来欧美的酒企工业游，无论烈酒，还是葡萄酒、还是啤酒，都是又好看、又好玩、又好喝。是一个非常好的旅游景点。

中国开展白酒工业游，离欧美企业对游客的体验，还是差一定的距离，这最重要的是，酒企的酒好卖，还没有到欧美这种市场竞争的惨烈程度。当市场饱和，竞争惨烈，消费下行时，白酒头部企业会更加注重白酒的工业旅游。其实郎酒已经吃到工业旅游的蛋糕，因为是私企，更加注重营销，更加注重客户的体验和评价，当然，代理商大客户的体验，也给郎酒带来非常丰厚的利润。

对普通游客来说，高品质的文旅内容、产品才是酒企提升品牌认知和建设消费社群的灵魂的关键。立足自身的特点和优势，关注“后浪”这批潜在客群的消费需求，通过精准服务培育生力军。

从单纯的白酒产业到以旅促酒导向下产业外延不断拓展，大型酒企只是在漫长地提升品牌认知与建设消费客群之路上迈出了一小步。时间的积累是酿酒必然经历的过程，同样酒企们的宏愿也需要更长时间才能开花结果。

酒企工业旅游的问题

酒企旅游核心吸引力一是生产方式，二是企业文化。但在如何开发上，很多酒企仍以操作企业的运营模式来操作旅游资源，没有站在游客的角度去看待。作为游客，我想看到什么？想听到什么？想知道什么？想买什么？想吃什么？想喝啥酒？这一切，很多酒企不是站在消费者或游客的视角去设计，而是站在酒厂领导的视角去设计，更不去挖掘企业自身的特点和文化。

蓝裕文化酒庄规划设计院认为，酒企必须正视这些问题，而不能把旅游当做简单的参观。从展示、解说等各方面，有的企业表现得急功近利或者不懂旅游行业规律，总是向游客传递企业如何优秀、有多少产值等信息，忽视了游客的互动和参与，造成游客对这种旅游兴趣索然。你的产值和利税政府最感兴趣，你的历史，如果不当故事来讲，只对着展板，消费者还不如看手机，手机的视频比看你的展板好玩多了。

从主业销售良好的酒企业看来，发展工业旅游可能带来的利润增长十分有限，而且费时费力，如果后期客源不稳定，还将带来运营风险；而普通酒企由于财力有限，即便想发展工业旅游也显得力不从心。这也是企业的一大痛点，开展工业游不能卖酒，卖常规市场流通酒，因为市场有完备的代理机制，有完备的产品流通规则，只能卖一些特别的酒，这些酒又是消费者感兴趣的，但大厂家却不愿意为这几个亿的市场，去开发去设计。那么，白酒开展工业旅游都有哪些不足之处呢？

缺乏创意，体验感不足

消费者从被动消费到主动消费需要一个理由，工业游恰好可以给予这种理由，但很多白酒企业并没有将工业旅游像对待酿酒生产一样花费心思来抓，单调乏味，与游客亲和程度不高，也没有考虑趣味性和参与性，游客不是傻瓜，受骗一次就不会上当第二次，而这对白酒工业旅游来说也是最致命的。

低开发低预期，让白酒+旅游，留之无用弃之可惜！

白酒工业旅游本身并不复杂，但目前大多数白酒企业做起来往往却很“鸡肋”：生搬硬套，开发意识淡薄，新意不足我们经常说“抄思路不抄具体做法”，但多数白酒企业为了省时省力，往往对一些做的好的白酒工业旅游企业生搬硬套，别人有元代窖池，我们造一个；别人做醉酒屋，我们来一个；别人挖掘古历史文化，我们没有，杜撰一篇，差不多就行，没有游客会深究……种种这般，缺乏统一的建设思路，似是而非，自然也不会有太多的旅游价值和创收价值。

缺乏深度开发及创收意识

一个不争的事实就是白酒工业旅游是副业，创造的价值与企业在大流通市场创造的价值相比是微乎其微。其开展工业旅游主要着眼点在于宣传企业形象，扩大社会影响，少了给游客以体验玩乐的内容，不重视产品直销，门票、纪念品销售及旅游配套服务等环节的直接旅游收入。

酒厂为什么不能卖酒窖模型？为什么不能卖特色酒器？白酒工业旅游本质上仍是旅游，旅游讲究“吃住行游购娱”，白酒工业旅游同样要遵循这个规律，比如，推出一些高附加值的旅游纪念产品、特色住宿等，让更多的人了解并产生亲身去体验的愿望，让白酒工业旅游成为真正名利双收的创收产物。

缺乏联合开发以及区域协调机制

目前大多白酒工业游的企业都游离于企业或团体之间，缺乏稳定的客户流量，要想吸引消费者的注意，企业之间必须联合起来将工业旅游的消息宣传出去，一家企业的力量是有限的，如何将酒文化主题工业旅游与当地城市内其它旅游资源联动开发，实现于真正融合，扩大工业旅游的客源市场构成，这是每一个做白酒工业旅游的企业都应该思考的问题。

如何做好白酒旅游

白酒+旅游，是一种典型的体验营销模式，对品牌的意义大于销售，看得见的粮、看得见的窖、看得见的酿、看得见的藏，可以直接感知的色香味格，是很直接的消费者教育，有助于完成品牌从知名度向美誉度、忠诚度的转化。如果细节把握好还可能形成很好的口碑传播，所以就品牌而言、传播而言、消费者教育而言，‘白酒+旅游’值得赞许和推广。

业内人士普遍认为，在旅游开发已经日渐深入的今天，酒企的“白酒+旅游”模式必须紧跟这种深度开发，仅仅以博物馆方式是难以吸引游客的。酒企旅游应当将‘品牌故事’与‘产品品质’结合起来，注重可视化、情境化、互动化和互联网化。白酒+旅游”模式，对于酒企而言，无疑是一个新的机遇。这种跨界模式对于企业来说，可能会形成一个新的利润增长点，但挑战也是巨大的，这需要酒企从自身的企业现实和企业文化角度出发，做好规划、深度挖掘、不断探索，找到真正适合自己的“白酒+旅游”之路。

成功的先决条件：酒文化工业旅游的定位和规划

我国白酒文化旅游还处于初级阶段，很多东西都还在慢慢地摸索当中。因此，我们首先要做的就是对白酒文化旅游进行相应的定位。在进行开发利用之前我们要对白酒文化旅游的概念、实质、白酒文化旅游资源及其对旅游者的吸引力等有清晰的认识及其专业的评估。同时我国在这一方面的专业型人才相对缺乏，因此我们还要重视这一方面高素质人才的培养。

在充分研究了我国的白酒文化旅游现状之后，可以借鉴国外成功的案例，如“德国葡萄酒之路”，来制定符合我们国家实际情况的白酒文化旅游规划。现阶段的白酒文化旅游大多都是白酒企业或是一个行业自主开发的，没有形成统一的规模和标准，同时所产生的影响力也是有限的，但如果是由国家来发起，所产生的影响力是不言而喻的。而且有国家作为支持，对整个行业的发展也是有很大的作用。

加强白酒文化旅游的参与性、体验性、趣味性

对于现在的旅游市场来讲，走马观花式的旅游已经不能对游客形成足够的吸引力了，而体验式旅游正一步一步地受到人们的热捧。酒文化旅游也是这样。传统的工业观光式旅游已经不能够引起游客的兴趣了。要抓住游客的心理，就要增加观光过程中的参与性，让游客从以前的被动接收角色转化为主动地吸取。就拿酒的酿造工艺来讲，有很多游客对于酒的酿造工艺有相当大的兴趣，但是一般对于酿造工艺的展示就是图片、文字或是视频，对游客来讲这是比较枯燥的方式，只能是看了一遍满足了好奇心，但对于酒的酿造知识仍只是一知半解的。

但是如果换一种方式来向游客展示白酒的酿制过程，让游客在专业酿酒师的指导下，一边观看酿酒视频一边自己动手酿酒，在介绍白酒酿造工艺时，让游客亲自动手参与其中。这样既能充分调动游客的兴趣，同时也能增强趣味性，打破传统枯燥乏味的解说，还可以让游客能够更加深入地了解酒文化知识，使酒文化知识得到更好地传播和发展。