摘要：近期，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

近期，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

根据外卖员的行业经验，以下是被频繁提及的外卖员“不推荐”或“不碰”的外卖种类一一

黄焖鸡。主要问题：卫生状况堪忧，部分商家使用过期发酸食材、回收剩菜再加工，甚至用色素掩盖变质牛肉。后厨环境脏乱，食材清洗不彻底，加盟店管理松散。比如，杨铭宇黄焖鸡加盟店多次被曝食品安全问题，包括使用变质肉类、无健康证员工等。

炸鸡。主要问题：半成品鸡肉保存不当易变质，反复使用油炸导致油品劣化，甚至添加工业增白剂掩盖颜色。

麻辣烫。主要问题：汤底可能长期不更换，用化学调味剂勾兑；食材质量参差不齐，廉价鱼丸、肉丸多为劣质产品。

盖浇饭/料理包快餐。主要问题：看似现炒，实则使用预制菜包（成本低至3元/包），含过量添加剂，食材来源不明，且可能使用地沟油或劣质大米。

饺子。主要问题：多为低价速冻产品，馅料使用边角肉或劣质肉，部分商家回收剩饺二次售卖。

粥类。主要问题：部分商家添加增稠剂代替熬制，营养价值低，可能存在卫生隐患。

轻食。主要问题：为降低成本使用合成肉，含激素和添加剂，部分沙拉食材清洗不彻底。

水果捞。主要问题：变质水果混入酸奶掩盖异味，水果新鲜度难以保证。

烧烤。主要问题：部分商家用油炸替代炭烤，产生有害物质；食材反复解冻，卫生条件差。

汤品。主要问题：用粉末勾兑冒充熬制汤，营养价值低且含添加剂。

这些问题的根源在于行业监管缺失和商家逐利行为。消费者需提高警惕，同时呼吁平台加强审核，推动后厨透明化改革。

外卖员的避雷建议：

选择高评分、透明化管理的店铺，优先查看商家后厨直播或卫生评级；警惕低价促销，过度依赖“满减”的商家可能通过劣质食材压缩成本；减少重口味外卖，麻辣、高盐高油可能掩盖食材不新鲜的问题。

根据行业经验，外卖员基于对商家后厨环境、食材质量和配送环节的了解，通常会推荐以下几类相对安全且品质有保障的外卖选择：

连锁品牌餐厅。推荐理由：连锁品牌通常有统一供应链和标准化操作流程，食材来源和卫生条件相对可靠。适合品类：咖啡、茶饮、快餐（如汉堡、卤味）等。

现炒现做的中餐。推荐理由：部分商家坚持现场烹饪，避免使用预制菜包，食材新鲜度更高。外卖员更倾向于推荐此类透明化操作的店铺，尤其是配备“明厨亮灶”或后厨直播的商家。适合品类：小炒类、盖浇饭（需确认非料理包制作）。

汤品现熬的店铺。推荐理由：若商家明确标注“每日现熬汤底”且无添加剂，此类汤品营养价值更高。外卖员建议避免勾兑汤品，优先选择口碑好的老字号或养生汤馆。

轻食沙拉（优质商家）。推荐理由：部分轻食店选用新鲜蔬菜和优质蛋白（如鸡胸肉、三文鱼），且提供食材溯源信息。注意点：需避开使用合成肉或劣质酱料的商家。

使用正规料理包的快餐。推荐理由：并非所有料理包都不安全，部分品牌使用符合国家标准的预制菜（如蒸菜、炖菜类），加热过程规范。外卖员建议选择标注“中央厨房直供”或通过食品安全认证的商家。

品牌烧烤店。推荐理由：知名烧烤连锁店通常采用炭烤或电烤工艺，食材冷链配送，避免反复解冻。

现熬粥铺。推荐理由：部分粥铺坚持长时间熬煮，不使用增稠剂，且搭配新鲜小菜。外卖员推荐选择订单量大、周转率高的店铺，以确保粥品新鲜。

如何筛选？外卖员的建议：

查看商家资质，优先选择公示《食品经营许可证》且评分高于4.5分的店铺；关注配送平台政策，如对商家审核严格且为骑手提供五险一金，其入驻商家整体品质较高，可优先选择；避开“幽灵厨房”，选择有实体门店的商家，可通过外卖平台查看门店照片或实地考察。

总体来说，外卖员推荐的品类通常具备供应链透明、制作流程规范、商家口碑好等特点。随着多个平台推动“品质外卖”的竞争，消费者可更多关注品牌连锁商家，并结合骑手建议避开高风险品类。

来源：三尺求道