杨铭宇黄焖鸡翻车，餐饮行业的多米诺骨牌如何收场？

摘要：眼瞅着“315”就要到了，本以为经历过去年“淀粉肠”“梅菜扣肉”那些食品安全雷区，商家们能长点心，安安分分做买卖。可现实却狠狠打脸，杨铭宇黄焖鸡这事儿一爆出来，简直震碎了大众的三观，也给原本就不太景气的餐饮市场，来了个雪上加霜式的暴击。

文丨崔桂忠

眼瞅着“315”就要到了，本以为经历过去年“淀粉肠”“梅菜扣肉”那些食品安全雷区，商家们能长点心，安安分分做买卖。可现实却狠狠打脸，杨铭宇黄焖鸡这事儿一爆出来，简直震碎了大众的三观，也给原本就不太景气的餐饮市场，来了个雪上加霜式的暴击。

3月12日，媒体曝光多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店的后厨，那场面，简直“不忍直视”。食材放了好多天，都发酸变质了，店员还不以为然地说洗洗就能接着用；顾客吃剩下的饭菜，被堂而皇之地回收，回锅加工后再次端上餐桌；隔夜发黑、散发着异味的牛肉，一勺色素下去，瞬间“摇身一变”成了新鲜牛肉。更夸张的是，记者调查发现，好多门店招人压根不看健康证，一群没有健康证的店员，就这么在厨房里“大显身手”，直接给顾客做菜。

要知道，杨铭宇黄焖鸡在全国那可是有6000多家门店，覆盖23个省、5个自治区和4个直辖市，曾经凭借独特口味收获了大批忠实粉丝，谁能想到背后竟藏着这么多“猫腻”。

这可不是杨铭宇黄焖鸡第一次“翻船”。2024年9月，郑州一家公司集体订了杨铭宇黄焖鸡米饭，结果半数员工吃完上吐下泻，医院一查，食物中毒没跑了。同年7月，四川那家店更离谱，顾客竟然在饭菜里吃出了老鼠，直接被市场监管部门盯上调查。一次又一次的食品安全事故，就像一记记重锤，敲打着消费者对餐饮行业仅存的信任。

如今这信息时代，传播速度快得吓人。社交媒体、新闻媒体就像“放大镜”，任何一点食品安全问题，都能在短时间内被无限放大，传遍全国。一旦某家饭店被曝光，负面消息瞬间就能在消费者群体里“炸开锅”，引发“劣币驱逐良币”的恶性循环。哪怕周边其他饭店规规矩矩做生意，消费者心里也犯嘀咕，担心“城门失火，殃及池鱼”，宁愿少出去吃几顿，也不想冒这个险。这种“一竿子打翻一船人”的现象，对餐饮行业的冲击太大了，好多饭店就这么无辜地跟着“遭殃”，生意一落千丈。

再看杨铭宇黄焖鸡这事儿，也暴露了餐饮企业管理上的大漏洞。总部对加盟店监管不力，就像放羊一样，任由下面的门店“胡作非为”。有些门店老板眼里只有钱，为了多赚点，啥缺德事儿都干得出来，全然不顾食品安全和消费者健康。在这种混乱的管理模式下，菜品质量和服务根本没法保证，消费者花了钱，不仅没享受到好的用餐体验，还可能吃坏肚子，谁还愿意再来？

与此同时，新兴餐饮模式像外卖、预制菜不断涌现，竞争愈发激烈。消费者选择多了，对饭店的要求自然水涨船高。可有些饭店还守着老一套，跟不上市场变化，不注重提升品质和服务，被市场淘汰也是迟早的事儿。

饭店生意萧条，可不只是个别商家经营不善的问题，背后反映的是整个餐饮行业生态的病态。食品安全问题屡禁不止、信息传播的强大影响力以及企业管理的滞后，这些因素搅和在一起，把消费者对餐饮行业的信任大厦，摇得是摇摇欲坠。餐饮企业得好好反省，别再把食品安全当儿戏，踏踏实实地把品质提上去，管理抓起来。监管部门也不能再“睁一只眼闭一只眼”，加大监管力度，对那些违规商家绝不姑息。只有消费者重新找回对餐饮行业的信心，这些曾经热闹的饭店，才有机会重新迎来食客满堂。

不然，就只能在萧条的泥沼里，越陷越深，最后被市场彻底遗忘。