摘要：每年的315，都像一面照妖镜，将那些藏在暗处的“口水生意”暴露在阳光下。今年，这面镜子对准了国民快餐“四大天王”之一的黄焖鸡。

每年的315，都像一面照妖镜，将那些藏在暗处的“口水生意”暴露在阳光下。今年，这面镜子对准了国民快餐“四大天王”之一的黄焖鸡。

剩菜回收的“黑色产业链”

暗访镜头下，郑州某杨铭宇加盟店的后厨宛如“剩菜加工厂”：店员从顾客吃剩的餐盒中挑出香菇、酥肉，清洗后丢进下一锅黄焖鸡中；

发酸变质的食材被反复浸泡，隔夜的鸡肉凝固发黑，却优先卖给新客；

店员叼着烟徒手抓食材，外卖单直接丢在生肉上……员工对此轻描淡写：“老板让干啥就干啥，吃出问题也是饭店的事”。

更讽刺的是，这些门店的牛肉煲竟是加盟商私自开发的“灰色产品”，连总部都毫不知情。

这不是杨铭宇第一次“翻车”。

2024年，成都一家门店的外卖中惊现整只腐烂老鼠，郑州某店则因食物中毒导致半数员工送医。

企查查数据显示，其关联公司旗下门店曾多次因“复用不合格餐具”“后厨厨余混放”被罚，但罚单似乎从未触及灵魂。

“拼好饭中毒前的幻想”：低价外卖的“成本转移术”

“外卖小哥都说，自己很少吃黄焖鸡、盖浇饭、猪脚饭。”一名从业者透露，这些单价15元左右的套餐，食材成本往往压到40%以下，商家只能靠“省”出利润：回收剩菜省15%，用隔夜肉省20%，不招健康证员工再省10%。

中国烹饪协会数据显示，餐饮业年浪费食材达1700万吨，但某些商家却将“节约”变成“毒药”。

实验室检测显示，放置24小时的黄焖鸡菌落总数超标千倍，亚硝酸盐含量超国标5倍。

消费者以为的“薅羊毛”，实则是用健康为低价买单。社交媒体上，网友自嘲“吃拼好饭就像开盲盒，中毒前总幻想自己是天选之子”，而杨铭宇事件彻底撕碎了这种幻想：“昨天刚吃完，今天就想吐”“以后看见‘鸡’字都害怕”。

加盟乱象：只管“生”不管“养”

杨铭宇的暴雷，暴露出餐饮加盟模式的系统性问题。

品牌方将加盟商视为“提款机”，而非“合伙人”：总部所谓的“巡查机制”流于形式，加盟店私上非标产品竟能长期存在；健康证查验、隔夜食材报废等基础流程全面失守。

第三方机构数据显示，2023年餐饮加盟店食安违规率高达32%，是直营店的4.6倍。

这种“只管生不管养”的模式，本质是将食安成本转嫁给消费者。

当品牌方沉醉于“全国2518家门店”的规模神话时，食安危机早已埋下伏笔——一颗老鼠屎足以毁掉整锅汤，而黄焖鸡的“品类株连效应”正在发酵：“品牌店都这样，何况街边小店？”

卷价格还是卷良心？

当行业陷入“低价内卷”，食安便成了第一个牺牲品。

杨铭宇的致歉声明中，承诺“永久关停涉事门店”“全国排查”“后厨透明化”，但消费者更想追问：为什么每次都是媒体曝光后才整改？为什么涉事门店多为加盟店？

真正的解决方案，或许藏在那些“敢用成本换透明”的品牌中。深圳某杨铭宇加盟店声称“后厨直播监控”“当日食材清零”，却因总部暴雷无辜受累，订单量暴跌。

这恰恰证明：食安不是某家店的“孤勇”，而是整个行业的底线。

我们不需要9块9的黄焖鸡，只需要一份吃得放心的饭。不要让“吃口热乎的”变成“吃口有毒的”，低价更不应该是有毒的接口。

来源：吃Bagel的莫扎特