摘要：周末午后，走进常逛的购物中心，却惊觉几家熟悉店铺已大门紧闭，玻璃上贴着 “暂停营业” 告示。可再往前走，一家沉浸式美妆体验店前，年轻顾客排起长队，店内光影交错，试用区热闹非凡。不远处美食广场，原本百元出头的套餐，如今 “骨折价” 降至 39 元，上班族们纷纷抢

2025 年 3 月中国零售业与餐饮业数据深度剖析：在变革中探寻新机遇

周末午后，走进常逛的购物中心，却惊觉几家熟悉店铺已大门紧闭，玻璃上贴着 “暂停营业” 告示。可再往前走，一家沉浸式美妆体验店前，年轻顾客排起长队，店内光影交错，试用区热闹非凡。不远处美食广场，原本百元出头的套餐，如今 “骨折价” 降至 39 元，上班族们纷纷抢购。

零售业景气指数（CRPI）解读

2025 年 3 月，中国零售业景气指数（CRPI）为 50.2%，较上月微升 0.1 个百分点，连续三月位于扩张区间（>50%），意味着零售业整体呈复苏态势，不过增长步伐略显稳健。从细分维度看，三大分项指数呈现出明显分化。

租赁经营类指数攀升至 51.4%，环比增长 0.3%。实体商业信心逐步企稳，商铺出租率大幅上扬 3.9 个百分点，达到 55.0%。这背后，是线下消费场景创新的功劳。比如，某大型商业综合体引入一家 “穿越古代” 沉浸式购物体验店，顾客身着古装，在古色古香的街道布景中选购文创产品，新奇体验吸引大批消费者，带动周边商铺客流量激增，出租率随之水涨船高。据中国商业联合会发布的《中国零售业景气指数报告》显示，此类创新场景有效提升了消费者停留时间与消费意愿，为实体商业注入新活力。

电商经营类指数达 50.1%，环比增长 0.8%。春节后物流恢复畅通，商家新品密集上市，推动线上市场回暖，实物销售额指数重回扩张区间，达 50.3%。但不可忽视的是，双十一等大促过后，电商平台商品总数增速明显放缓。以某头部电商平台为例，2024 年下半年商品上新速度较上半年下降 15%，反映出电商市场逐渐从增量竞争转向存量博弈。中国互联网络信息中心数据显示，我国网络购物用户规模虽持续增长，但增速渐趋平缓，电商行业亟待新的增长突破口。

商品经营类指数为 49.9%，环比微降 0.2%。线下商品零售依旧承压，客单价仅微涨至 49.4%，表明消费者对价格依旧敏感。在传统百货商场，尽管商家频繁推出满减、折扣活动，销售额却增长乏力。消费者在选购商品时，更倾向比较不同品牌、渠道价格，追求高性价比。商务部研究院专家指出，电商冲击、消费观念转变等因素叠加，使线下商品零售面临严峻挑战，亟需探索新的经营模式。

从成本角度看，商品经营类企业运营成本指数为 51.8%（反向指标），供暖季能源成本上升；租赁经营类综合运营成本指数为 48.6%，中央空调等能耗增加推高费用。不过，政策端传来利好，商务部 “零售业创新提升” 政策落地，“以旧换新” 活动扩围至家电、家居领域，显著拉动高端消费。2024 年 12 月，家电零售额同比增长 39.3%，政策杠杆效应凸显。

餐饮消费数据洞察

2024 年，全国餐饮收入达 5.57 万亿元，同比增长 5.3%，占社零总额的 11.4%，稳坐第一大消费品类宝座。但增速较 2023 年大幅放缓（2023 年增速 20.4%），不过四季度呈现回暖迹象，12 月增速环比提升 0.2%。区域层面，分化明显。京沪等一线城市餐饮收入下滑，北京降幅达 5.1%；下沉市场却成为增长主力军，县域新开门店占比 32.9%，蜜雪冰城等品牌在乡镇渗透率超 60%。

价格方面，2024 年餐饮客单价同比下降 8%，快餐品类存活率仅 55%，部分品牌陷入 “增收不增利” 困境。比如，南城香推出低价套餐吸引大量顾客，销售额增长的同时，利润却未同步提升。在此背景下，9.9 元烤鱼、19.9 元套餐等低价引流策略盛行。商务部开展的 “中华美食荟” 活动，创新 “文旅 + 餐饮” 模式，成效显著。2025 年计划推出 120 项活动，联动电影、赛事等场景，进一步释放餐饮消费潜力。

行业转型加速，零售化与供应链升级趋势凸显。预制菜市场规模突破 6000 亿元，C 端占比 35%。眉州东坡等品牌借助便利店等渠道，拓展零售化场景，售卖预制菜品。数字化降本成效显著，AI 点餐系统已覆盖超 10 万餐厅，人工成本降低 30%。直播电商成为新增长引擎，古鲁特烤肉单场直播销售额突破百万。

零售业：渠道重构与效率革命

线上即时零售异军突起，2024 年规模增速达 26.2%。美团闪购等平台推动生鲜、药品等长尾品类快速渗透，订单量占快递总量的 1/3。与之形成鲜明对比的是，线下实体店深陷困境。A 股 10 家超市上市公司净利润亏损 33 亿元，沃尔玛、永辉等头部品牌闭店率超 15%，租金成本上升 2.2%。

消费分层促使业态创新加速，高端与性价比双轨并行。仓储会员店如山姆销售额增长 20%，凭借优质商品与会员专属服务，吸引中高端消费者；社区团购不断丰富商品种类，SKU 扩至 5000+，满足下沉市场 “低价优质” 需求。技术赋能效率提升显著，AI 选品系统优化库存周转率 30%，数字孪生技术应用于门店布局规划，降低试错成本 40%。

政策与资本影响深远。“以旧换新” 政策落地，2024 年 12 月家电零售额增长 39.3%，有效激活存量市场。资本趋于理性，2024 年餐饮连锁化率为 22%（美国为 50%），头部品牌多采用轻资产加盟模式降低风险，单店投资额控制在 30 万元以内。

未来趋势：消费市场的三大结构性调整

需求端，从 “规模扩张” 向 “价值分层” 转变。健康与悦己消费兴起，维生素、有机食品销售额增长 14.3%，护肤品高端化趋势显著，客单价提升 12%。消费者愈发理性，63.3% 兼顾短期与长期支出，57.2% 选择平替商品，性价比成为核心决策因素。

供给端，技术驱动效率革命。全域数字化运营成效显著，奈雪的茶通过私域流量提升复购率 25%，AI 客服解决 90% 标准化咨询。柔性供应链建设加速，京东七鲜 “击穿价” 模式通过源头直采，降低生鲜成本 20%，库存周转率提升 15%。

政策与全球化协同发力。内需政策持续加码，2025 年 “提振消费” 位列九大任务之首，消费券发放拉动线下客流增长 12%。品牌出海步伐加快，中式汉堡塔斯汀海外门店突破 500 家；国潮联名频繁出圈，如 HUMAN MADE× 故宫合作，大幅提升品牌溢价。

应对策略与行业展望

餐饮与零售行业的复苏，本质是 “效率提升” 与 “需求适配” 的动态平衡。CRPI 指数处于扩张区间，却也伴随闭店潮，彰显市场正经历结构性调整。企业需构建 “三力模型”—— 产品力（健康化、在地化）、效率力（数字化、供应链）、价值力（性价比、情感连接），以应对消费分层与存量竞争。

展望 2025 年，消费市场增速或进一步放缓至 3.1%，但健康餐饮、即时零售、银发经济等细分赛道仍具备 10% 以上增长潜力，技术迭代与政策红利将成为关键变量。对于企业而言，精准把握市场变化，利用政策利好，通过技术创新提升效率，深度挖掘消费者需求，方能在激烈竞争中脱颖而出。

身处行业变革浪潮中的从业者们，需时刻保持敏锐，及时调整经营策略。无论是线上线下渠道融合，还是消费需求深度挖掘，亦或是成本效率优化，每一环节都关乎企业存亡。唯有紧跟市场步伐，持续创新，才能在行业变革中乘风破浪，实现可持续发展。

来源：零售运营qpblue