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Rice Noodles

云南过桥米线

漫游彩云之南

云南的米线

承载了云南饮食文化的主旋律

过桥米线是云南风味小吃的一张名片，

它集中地体现了亲情的文化

丰盛的原料、精湛的技术

和特殊吃法的美食文化特点

在海内外享有盛名

Culinary Legend

01 “过桥”而来,品

惊艳米线,道传奇故事

云南过桥米线，

至今已有300多年的历史，

属于云南区域特有食品，

起源于云南红河蒙自，

2014年入选第四批国家级

非物质文化遗产名录

郭沫若先生将其称为

“云南食品中一朵瑰丽的山茶”

🌿这个春天，

不如“过桥”而来，

让舌尖漫游彩云之南！

一碗米线，一场云南之旅从热气蒸腾的汤碗到唇齿留香的米线，

云南过桥米线用百年匠心

诠释了“一汤一世界，一桥一风情”。

无论是追寻传统的老饕，

还是热衷打卡的潮人，

都能在这碗米线中找到属于自己的云南味道。

02 匠心工艺：汤底鲜、

食材鲜、仪式鲜

灵魂汤底：

以鸡骨、老母鸡慢熬数小时，

汤色浓白如乳，鲜香醇厚，

再以鹅油或鸡油封层锁温，

看似平静却暗藏滚烫。

创新菌菇汤底更是云南特色，

松茸、竹荪等山珍入汤，

鲜甜与滋补并存，

堪称“舌尖上的自然馈赠”。

缤纷食材：

生切薄如蝉翼的乌鱼片、

里脊肉、鸡脯肉，

搭配氽熟的猪腰、鱿鱼，

辅以豌豆尖、草芽丝、

玉兰片等时令菜蔬，

新鲜本味碰撞出层次感。

现代创新版还融入了玫瑰花瓣、

芝士等元素，传统与潮流交织

仪式感吃法：

汤、米线、配料分装，

食客自行将生肉片、

蔬菜、米线依次烫入滚汤，

观食材由生转熟的过程，

既是美食体验，更是视觉享受

云南风土的缩影过桥米线不仅是美食，

更承载着云南多民族融合的文化基因：

蒙自的经典原味、红河的砂锅层叠、

大理的蛋香米线、昆明的创新融合……

每一碗都讲述着不同的风土故事.

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来源：918云南交通之声