索里亚古老的葡萄园，赋予我们宝贵的遗产和回忆

摘要：Hispanobodegas西班牙人酒庄DO5集团旗下Bodegas y Viñedos Gormaz歌玛酒庄是索里亚老藤协会的成员之一，该协会因致力于“保护植物遗产和欧洲最大的百年老藤保护区之一的瑰宝”而在专业媒体上引起轰动。

杜埃罗河岸索里亚地区（Ribera del Duero Soriana）是老藤葡萄园的宝藏地，拥有独特的酿酒传统，数百年历史的正宗植物瑰宝。

Hispanobodegas西班牙人酒庄DO5集团旗下Bodegas y Viñedos Gormaz歌玛酒庄是索里亚老藤协会的成员之一，该协会因致力于“保护植物遗产和欧洲最大的百年老藤保护区之一的瑰宝”而在专业媒体上引起轰动。

跟随我们进一步了解这一美妙的酿酒传统吧~

尽管杜埃罗河岸Ribera del Duero作为原产地法定产区形成一个单位，但它却具有多面性。索里亚Soria、塞戈维亚Segovia和布尔戈斯Burgos的一些山丘海拔均超过1,000 米，而巴利亚多利德Valladolid和布尔戈斯省burgalesa本身的一些山丘海拔却仅略高于700米。有些山丘位于最初的山谷中，其他一些山丘则是在河流平缓处的开阔田野。得益于此，其葡萄藤和葡萄酒的范围比“a Ribera”这个表达所简化的范围要广泛得多。

其中索里亚是最独特的地区。由于其地域上的与世隔绝和海拔高度，这里保存着欧洲最大的根瘤蚜虫病前的葡萄园之一，其中大部分葡萄树的年龄都在三位数范围内，即100至200年之间。这不仅赋予了葡萄酒特色，也赋予了酿酒师特殊的角色。为了向世界展示这一点，索里亚老藤协会于2019年创立，创立初期有14家酒庄。如今，该协会已有20家酒庄，其重点关注红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，同时也致力于保护具有历史价值的植物以及修复古建筑促进旅游业的发展。

“这样做的目的是保护葡萄藤”，Dominio de Atauta和Bodegas La Celestina的酿酒师兼联合创始人Jaime Suárez总结道。“该提议最先由Dominio de Es和Antidoto公司的Bertrand Sourdois提出，Sourdois是一位法国人，25年前他在索里亚发现的葡萄藤令他折服。他开始在那些老葡萄园工作，意识到保护它们的必要性”，他从那些理论上可能是竞争对手的人那里找到了“共识”。但现在他们处于同样的境况。

Jaime解释了先驱者们所遇到的情况。“你不能连根拔起一棵15年的葡萄藤，但你可以连根拔起120年、140年、150年的葡萄藤。”索里亚老藤协会认为这些葡萄藤具有“超越主人”而渗透到社会的历史价值，因此成立了该协会，以保护和传播这些葡萄藤。当然，还需要生产出征服各个国家和向导的葡萄酒，而这些葡萄酒是无法用年轻的葡萄藤酿造的。

Bodegas Aranda-De Vries的Ellen de Vries明确表示：“该协会诞生实际上有两个目的。一是我们与老葡萄藤的关系，我们视它们为遗产，并悉心照料它们。另一方面，他们生产的“酒”也让他们的吸引力越来越大。”

在“里奥哈葡萄酒出现之前，在酒吧、城镇以及整个省份的其他地方”发现了这种传播葡萄酒的途径，以便其它产区的葡萄酒自己变成自己的代表。之后，您可以根据产区选择里奥哈Rioja或杜埃罗河岸Ribera的酒。现在您也可以选择来自杜埃罗河岸索里亚Soria的葡萄酒，既是为了品质，也是为了需求。

María José García 是索里亚的老藤协会-歌玛酒庄的酿酒师

Hispanobodegas歌玛酒庄的酿酒师María José García也明确表示了这一点：“索里亚葡萄园是杜埃罗河岸身份的标志。这是一个特殊的地区，由于其气候、土壤、遗传变异等多种综合因素，在原产地命名中具有独特性。”

除了历史之外，百年老菌株与年轻菌株有何不同？在这里，Jaime、 Ellen 和María José对这三个表达达成了一致：“非常高质量”、“低产量”和“集中度”。其产量较少，但正因如此，其葡萄串非常浓缩。每株植物能结出三到四串果实，因此潜力巨大。”

“手工”，这意味着，从事这项工作需要一种超越数字的使命。例如，Ellen解释说，“产量低的另一个原因是，农作物主要靠手工种植，因为作物种植的行距不完美，机械在很多地块上无法工作。”Hispanobodegas也证实了这一点，“如果其他地区的产量为每公顷7,000公斤，那么老葡萄园的产量就是1,000-1,500公斤，”María José计算道。Ellen坚定地总结道，带来的葡萄酒回报是“一种独特的新鲜感，一种在其他葡萄园找不到的非常优雅的泥土气息”。

Jaime解释得更远，“这种植物的寿命很长，它知道今年是会变暖还是变冷，具有适应环境的能力”。他还讲述了杜埃罗河岸葡萄酒的真实故事，那些在人们知道杜埃罗河岸这个产区或酿成葡萄酒之前酿酒人的故事，当时的酿酒人明确表示：“我们必须捍卫这种珍贵的植物遗产。”

María José为它增加了技术含量，“通过降低产量，可以浓缩更高水平的总多酚。”此外，9月份昼夜温差对于酚类物质的成熟具有很大的优势。根据天气的温暖程度，白天温度最高可达32度，夜间温度则为10度，这有助于确保这些老藤葡萄树产出的葡萄与其他葡萄的不同。

酿酒师们有着悠久的职业生涯，并屡获殊荣，但他们不遗余力地赞美索里亚老葡萄园为他们所做的贡献。Ellen指出，“我在这里没有根”，尽管他已经照顾了这些葡萄多年。但人们会提到他们的祖父母、曾祖父母，甚至更远的时候，这是一件非常美好的事情。他承认，每个人、每一代人都会留下自己的东西。在这种情况下，他将伊内斯的旧学校修复成一个酿酒厂、一个旧葡萄酒压榨机和一个地下酒窖，现在向游客展示着一个个故事，并与周围葡萄藤的雕塑树干相伴。

María José也毫不吝啬对她的赞美，“从个人角度来说，能够与这颗宝石合作并获得这些葡萄酒是一项挑战。一些产自索里亚百年老葡萄藤的葡萄酒已经在权威指南中取得了100分的成绩，而那些轻松超过90分的葡萄酒则有几十种。在最好的评分标准上，我们获得了非常好的分数。这就是为什么Viñas Viejas酒庄始终坚定地致力于“捍卫原有的一切”这一首要目标。你会看到，80 岁的老人带着一种依恋之情、一种根植之感来到他们的葡萄园，这是很珍贵的。”

Jaime有力地总结了自己的观点，“在Viñas Viejas，人们正在酿造非常棒的葡萄酒，但是我们不能因此自满。我们努力使酿造的葡萄酒质量更高。我们的地理位置优越，拥有令人难以置信的葡萄园。这在葡萄酒世界中几乎是独一无二，我们必须争取实现它的最大价值。”

第六届索里亚老酒庄 (Viñas Viejas de Soria) 会议照片该协会是一个“异质团体”。其中有很专业的酒庄，也有不那么专注于此的酒庄，有很大的酒庄，也有较小的酒庄，有历史悠久的酒庄，也有较新的酒庄……但没有人从自我的角度思考。与增加销量相比，我们更感兴趣的是保护它们。那么，接下来会带来什么呢？可以确定的是，为了保持这种植物遗产，我们达成了完全的共识。