摘要：它们原本平平地贴着地面，如羽状的细长齿叶，在风中轻轻柔柔舒展开来，欣然起舞。而那细微洁白的花瓣，就像迎春的小唢呐，把春的讯息四处传播。

当温暖的春风吹绿水乡第一丝柳芽，

吹皱第一池河水，

也吹醒了正在酣睡的

“春天第一鲜”——荠菜。

它们原本平平地贴着地面，如羽状的细长齿叶，在风中轻轻柔柔舒展开来，欣然起舞。而那细微洁白的花瓣，就像迎春的小唢呐，把春的讯息四处传播。

在水乡小纪的田埂水边，到处是挤挤挨挨的荠菜。它们从古老的诗经里，从唐诗宋词里，一路走来。它们年复一年，萌发生长在这片丰饶的土地里，见证着这片土地上的创造与日新月异。

挖菜、洗净、剁碎，再拌上肉丁、肉泥，调成馅料，制作成荠菜春卷、荠菜水饺、荠菜肉圆……鲜香扑鼻的荠菜美食，融合翠绿、滑嫩、鲜美、醇香，仿佛蕴含了整个春天的味道，让人回味无穷。

“三月三，荠菜煮蛋赛仙丹。”它可不仅是味道鲜美的“野菜之王”，还具有补充营养、消炎抗病毒、利水消肿等功效。春风十里，不如荠菜半斤，没有荠菜的春天便失去了味道。在很多水乡人的记忆里，挖荠菜是春天开始的统一仪式，而吃过荠菜则是“咬”住了春天，满口的幸福滋味。

春暖花开，荠菜茎叶逐渐变老不宜食用。但白色如繁星的花朵，俏立于苔茎之上，绽放出独属于它的美丽。

来源：江都发布