摘要：日前，《消费者报道》杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油。检测结果显示，有12款样品检出金属镉。其中，一款酱油的“千禾0”标识被发现只是个商标，并不意味着“零添加”。一时间，“千禾0”成为网络舆情的焦点，“镉检出”也被不少自媒体拿来大批特批。

日前，《消费者报道》杂志向第三方权威检测机构送检了13款宣称零添加的酱油。检测结果显示，有12款样品检出金属镉。其中，一款酱油的“千禾0”标识被发现只是个商标，并不意味着“零添加”。一时间，“千禾0”成为网络舆情的焦点，“镉检出”也被不少自媒体拿来大批特批。

一纸检测报告，将酱油里的镉推上风口浪尖。在公众对食品“零添加”趋之若鹜的当下，这场酱油镉风波犹如一面三棱镜，折射出公众对食品安全的复杂焦虑。当检测数据深陷舆论漩涡，我们更需要用科学的标尺丈量真实风险。

根据相关报道披露的检测数据，被送检千禾酱油样品中镉含量为0.011mg/kg，远低于食品中镉含量的国家标准、欧盟标准以及世界卫生组织标准。数据背后的真相揭示了一个被舆论忽视的道理：在食品安全领域，离开剂量谈毒性无异于制造恐慌。这就像我们不能因为自来水中含有氯就拒绝用水。

这一次，网上某些自媒体通过“事实只讲一部分”的操弄，放大公众对食品中痕量重金属的焦虑，本质上是将“检出即有害”的伪科学逻辑凌驾于毒理学常识之上。同时需要澄清的是，“零添加”与重金属残留是不同维度的概念。前者指向生产过程中的人为添加剂，后者则属于农作物从土壤中被动吸收物质的自然属性。

具体来看，酿造酱油的原料大豆在其生长过程中，根系与土壤的亲密接触必然带来某些金属元素的生物迁移。这种自然界的物质循环规律，与食品加工工艺的选择没有必然关联。如果有人非要把“零添加”与“镉检出”强行关联，要么是认知偏差，要么是别有用心。

值得注意的是，被网友诟病、涉嫌营销欺骗的“千禾0”，被送检的样品并没有标注为零添加酱油，而其他多款同样检出金属镉的酱油产品，则明确标注了“零添加”字样——为什么网上的舆论风暴独独卷向了前者呢？这样一场场酱油镉风波，暴露了食品安全认知的断层线。当传播扭曲效应把合格产品包装成“有害酱油”，网络空间科学传播、传播科学的严重滞后也就暴露无遗了。

食品安全从来不是非黑即白的判断题，而是需要持续校准的多选题。摒弃“检测即爆料”的思维，当消费者学会用科学标尺丈量风险，当企业用透明数据构建信任，全社会才能真正走出“谈添色变”的认知困境，在食品安全与技术进步之间找到平衡支点。

来源：农村大众