摘要：前段时间，李荣浩在演唱会后一边直播聊天一边享受成都麻辣火锅。期间，他将木耳放入锅中煮食，不料木耳突然炸开，油汤喷起数十公分高，吓得李荣浩立刻站起身来，身上的白T恤也因此沾满了红点子……

前段时间，李荣浩在演唱会后一边直播聊天一边享受成都麻辣火锅。期间，他将木耳放入锅中煮食，不料木耳突然炸开，油汤喷起数十公分高，吓得李荣浩立刻站起身来，身上的白T恤也因此沾满了红点子……

那么，为什么木耳会爆炸呢？又该如何预防这种情况发生呢？

首先来解释一下木耳为什么会爆炸。这主要是因为市面上售卖的木耳大多是干制品，在泡发过程中，木耳内部的夹层会吸收大量水分。当遇到高温时，这些水分迅速气化并膨胀，从而可能导致爆炸现象的发生。

如果只是表面的水蒸气倒还好说，但如果正好是在木耳内部积累起来的话，一旦达到临界点就会引发爆炸效果。实际上，在家里炒木耳时也经常会听到噼里啪啦的声音，这也是同样的道理。

为了避免这种情况发生，我们可以采取以下措施：首先确保木耳完全泡发，避免中间还有硬心；其次，将泡好的木耳先焯一下水，这样不仅可以使结构更加软化，还能让部分水分流失，同时缩小温差；最后，在炒菜前充分沥干水分，这样就不容易发生炸锅的情况了。此外，从营养角度考虑也不建议使用过高的油温。

除了木耳外，还有哪些食物可能存在爆炸的风险呢？一般来说，需要具备一定的密闭条件才可能发生爆炸。例如生鸡蛋放入微波炉加热可能会爆炸，带壳且未开口的坚果如栗子等受热后水分膨胀也可能引起爆炸。另外像香肠这类食品以及直接下锅的冷冻食物都存在一定的安全隐患。甚至干辣椒、葡萄等在微波炉中加热时也可能产生电火花，因此都需要格外小心处理。

听说剩菜剩饭也有可能爆炸？确实如此，这种情况在一些餐馆里较为常见，家庭中则相对少见。主要原因是剩菜剩饭中的残渣随汤汁流入下水道，在那里堆积发酵产生甲烷气体。由于甲烷具有扩散性和易燃易爆的特点，随着时间推移逐渐积累至爆炸极限时遇到明火即会发生爆炸。因此，日常生活中做好清洁工作非常重要。

建议大家平时根据实际需求准备食物量，及时清理容易变质的食物，并定期对水槽、下水道及垃圾桶等容易积聚腐败物质的地方进行全面清洁，以降低潜在的安全风险。

来源：健康生活幸福