摘要：近年来，Z世代（1995-2009年出生人群）逐渐成为消费市场的主力军。这一代年轻人成长于互联网高速发展时代，其消费习惯、价值观和社交需求深刻影响着餐饮行业的变革。火锅和烧烤作为中国餐饮文化中社交属性极强的品类，在Z世代的推动下，从食材选择到消费场景均呈现新趋
近年来，Z世代（1995-2009年出生人群）逐渐成为消费市场的主力军。这一代年轻人成长于互联网高速发展时代，其消费习惯、价值观和社交需求深刻影响着餐饮行业的变革。火锅和烧烤作为中国餐饮文化中社交属性极强的品类，在Z世代的推动下，从食材选择到消费场景均呈现新趋势，而品牌也亟需通过年轻化战略抢占市场心智。本文将从消费行为洞察与品牌转型路径两个维度，解析这一现象背后的逻辑。
一、Z世代驱动下的火锅烧烤消费新趋势
1. 懒系消费与便捷化需求升级
Z世代对“高效便捷”的追求催生了火锅烧烤食材的“半成品革命”。据CBNData数据，2023年预制菜市场规模突破5000亿元，其中火锅、烧烤食材占比超30%。消费者既希望享受烹饪的仪式感，又不愿承担繁琐的备菜流程。因此，免洗免切、搭配好的“一站式食材包”成为爆款，如盒马推出的“火锅救星”系列，将底料、涮品、蘸料组合售卖，满足“30分钟开餐”的懒人需求。
2. 健康化与个性化标签崛起
Z世代对食材的挑剔远超以往。一方面，低脂高蛋白的“轻食化”食材（如植物肉丸、低卡魔芋结）销量增长显著；另一方面，小众口味与地域特色食材（如螺蛳粉火锅底料、云南菌菇拼盘）通过社交媒体快速破圈。品牌通过细分标签吸引圈层用户，例如“认养一头牛”推出定制化牛肉套餐，强调“从牧场到餐桌”的可溯源体系，契合年轻人对品质和透明度的追求。
3. 场景多元化与社交货币属性
火锅烧烤的消费场景从传统堂食向“居家露营+线上云聚餐”延伸。品牌通过设计“露营便携装”“一人食小火锅”等产品，适配Z世代的多元生活场景。同时，食材的“颜值经济”与“社交分享属性”被放大——例如，莫小仙推出的国潮风火锅礼盒，凭借高颜值包装成为年轻人拍照打卡的“社交货币”。
二、品牌年轻化战略的三大核心路径
1. 产品创新：从功能价值到情感共鸣
Z世代不仅为产品买单，更愿为情感体验付费。品牌需将食材与年轻文化符号结合，例如：
联名破圈：小龙坎与热门游戏《原神》联名推出主题火锅套餐，将虚拟IP转化为线下消费动力；痛点创新：自嗨锅针对学生党推出“宿舍免煮自热锅”，解决无明火场景下的消费痛点；可持续叙事：OATLY与火锅品牌合作推出植物基蘸料，以环保理念强化品牌价值观认同。2. 营销变革：从单向传播到用户共创
传统广告已难以打动Z世代，品牌需通过“内容共创+社区运营”构建信任感：
短视频与直播渗透：叮咚买菜通过抖音直播展示火锅食材的烹饪过程，以“可视化体验”缩短决策链路；UGC内容激发参与：小红书发起“冬日围炉计划”，鼓励用户分享DIY火锅烧烤创意，反哺产品研发；私域流量沉淀：锅圈食汇搭建会员社群，定期推送限时折扣与食谱攻略，提升用户粘性。3. 渠道融合：全链路优化消费体验
Z世代对“即时满足”的需求倒逼品牌重构渠道布局：
即时零售爆发：美团闪购数据显示，2023年火锅食材即时配送订单同比增150%，品牌通过入驻美团、饿了么等平台抢占“30分钟达”场景；线上线下融合：海底捞推出“食材超市+外卖+堂食”三位一体模式，覆盖“懒宅族”与社交聚会双重需求；DTC模式深化：新锐品牌如“加点滋味”通过小程序直连用户，以订阅制提供定制化食材服务。三、未来展望：从“流量红利”到“心智红利”
Z世代的消费逻辑正在重塑火锅烧烤行业的竞争规则。短期来看，品牌可通过IP营销、流量投放快速获客；但长期竞争中，只有真正理解年轻人对“便捷、健康、社交”的核心诉求，并构建“产品+内容+体验”的全维度价值体系，才能实现从“爆款制造者”到“生活方式引领者”的跨越。
未来，随着元宇宙、AI等技术渗透，食材消费或进一步与虚拟场景融合。例如，通过AR技术还原食材产地故事，或借助智能推荐算法实现“千人千面”的购物体验。品牌年轻化不仅是营销命题，更是一场关于用户价值深挖的持久战。
结语
在Z世代主导的新消费时代，火锅烧烤食材赛道既充满机遇，也面临同质化挑战。品牌需跳出“流量内卷”，以用户需求为原点，用创新产品和有温度的沟通策略，与年轻人建立深度连接。唯有如此，才能在激烈的市场竞争中真正实现“逆龄生长”。
来源：餐饮通