摘要：针对食用农产品种植养殖和食品生产、贮存、运输、寄递和配送、销售、消费、进口等覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接存在的问题，意见提出了8个方面需要健全完善的协同监管措施和机制，共21条具体措施。

吴彦祖在成都开出首家咖啡店

恒鑫生活上市

京东外卖目前已覆盖全国126城

三只松鼠宣布全面进军饮料赛道

山姆在中国开出第54家门店

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本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-3-23

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、进一步强化食品安全全链条监管的意见发布

近日，关于进一步强化食品安全全链条监管的意见发布，部署多条政策举措。

针对食用农产品种植养殖和食品生产、贮存、运输、寄递和配送、销售、消费、进口等覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接存在的问题，意见提出了8个方面需要健全完善的协同监管措施和机制，共21条具体措施。

其中，对于跨境电商零售进口食品的安全风险，意见要求商务部要会同海关总署、市场监管总局建立跨境电商零售进口食品负面清单，将明令暂停进口的疫区食品以及因出现重大质量安全风险启动应急处置的食品等列入负面清单并实时调整。

“全国食品安全举报系统”拟于5月上线运行

市场监管总局消息：为进一步畅通食品生产经营企业、集中用餐单位内部举报渠道，鼓励引导食品从业者及相关人员积极举报食品安全违法违规行为和重大风险隐患，充分发挥社会共治作用，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，市场监管总局已开发“全国食品安全举报系统”，将于5月份正式上线开通。

中乳协召开行业经济运行分析座谈会

近日，中国乳制品工业协会在京组织召开了行业经济运行分析座谈会，伊利、蒙牛、光明、君乐宝、飞鹤、三元、完达山等18家企业参会。

会议分析了2024年行业面临的多重压力，包括牛奶产量下降、原料乳过剩、库存激增、产品结构不合理等问题。

针对困境，会议提出扩大消费市场、稳定上游产能、完善调控机制、推动法规创新等四大核心建议。国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授指出，2025年需聚焦消费增长与产能优化，提升行业韧性。

2024年云南咖啡出口暴增358%

云南已发展成为中国咖啡种植规模最大的省份，咖啡出口也在快速增长。据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区。

白羽鸡毛鸡暴跌后涨价40%

连日来，白羽肉鸡行业出现毛鸡、鸡苗价格回升的局面，尤其是毛鸡价格较1个月前“10元4斤”的极限低价上升约40%。同时，山东益生种畜禽股份有限公司、山东民和牧业股份有限公司等多家头部白羽肉鸡产业链公司当前鸡苗的报价为3.5元/只，较春节后涨价0.8元。

不过，多位业内人士在接受《证券日报》记者采访时表示，此轮毛鸡价格回升恐怕属于行业“乍暖”的短期行情，较难持续。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、上海一餐厅半只鸡卖480元，称其“喝牛奶听音乐长大的”

近日，有网友发布视频称，其在上海某家餐厅花480元吃到半只鸡，店方称鸡是“喝牛奶、听音乐长大的”，引发热议。视频中，顾客对该说法提出质疑，认为价格贵可以接受，但解释有忽悠之嫌。

3月18日，极目新闻记者联系该餐厅，工作人员确认店内人均消费四五百元，该菜品明码标价，鸡确实如此培育。不过，对于鸡的进货地及出栏时间，其表示需问厨房。

在网友发布的视频中，疑似店方工作人员称：“广东清远不是有葵花鸡吗？”公开资料显示，葵花鸡是广州市南沙区的特产。极目新闻记者致电广州葵园生态农业技术有限责任公司，对方称葵花鸡以玉米、向日葵为饲料，养殖周期为130-150天，养殖过程中会播放古典音乐以使鸡情绪平静，但并未给鸡喝牛奶。其供货价约200多元一只，向国内多个城市供货。

2、皇氏集团在广西投资新设餐饮管理公司

企查查APP显示，近日，广西在桂里餐饮管理有限公司成立，法定代表人为刘榕双，注册资本300万元，经营范围包含：餐饮服务；食品销售；食品互联网销售；食品生产等。股权穿透显示，该公司由皇氏集团全资子公司皇氏乳业集团有限公司等共同持股。

据悉，今年1月皇氏集团旗下新茶饮品牌“在桂里”门店在南宁市中心开业，此前，“在桂里”首家门店于去年年初在南宁吴圩机场开业。

3、燕之屋进军男性市场反响平淡

近日，王石为燕之屋的“总裁燕窝”代言，旨在开拓高端男性消费市场。截至发稿，王石代言3天后，该产品在淘宝店仅卖出30盒，市场反响平淡。燕之屋近年营收增速放缓，2023年净利润同比下滑24%，其高额营销投入（年销售费用占比超32%）与低研发投入形成反差。

4、麦当劳中国官宣王楚钦为品牌代言人

近日，麦当劳中国正式宣布，中国乒乓球运动员王楚钦成为品牌代言人。

麦当劳中国在全球范围内开启“向上生长，我就喜欢”的主题活动，系列主题活动包括：楚钦同款贴纸、“王之盛宴”尝新餐、“王之宝藏”系列新品、“王之宝藏”礼盒。麦当劳中国首席增长官何亚彬表示，非常高兴能邀请王楚钦，成为麦当劳中国的新任品牌代言人。

他‘向上生长’的拼搏精神、对梦想的坚持，以及对生活的热爱，与麦当劳‘我就喜欢’的品牌精神高度契合。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、喜茶首推无抗无激素产品认证牛奶

喜茶宣布与国家母婴乳品健康工程技术研究中心联合设立行业首个“乳品创新坊”，并推出乳品创新坊的首个研究成果——获得无抗无激素产品认证的源牧3.8牛乳。

据称，源牧3.8牛乳经国家体育总局反兴奋剂中心食品药品检测实验室等权威机构检测，结果显示抗生素69项、激素等272项未检出。目前这款全新的牛奶已在喜茶门店陆续应用到产品之中。详见：喜茶首推无抗无激素产品认证牛奶，以纯净奶源定义健康茶饮新高度

霸王茶姬宣布降低咖啡因含量

3月21日，霸王茶姬发布推文称，为响应消费者对健康茶饮的需求，公司通过突破茶叶脱咖技术，成功将一杯茶的咖啡因含量降低约50%。

即日起，轻因*系列“轻因·伯牙绝弦”“轻因·伯牙鲜沏”已在昆明、北京、上海、南京、长沙等城市的限定门店上线。

库迪首批便利店正式营业，七店同开！

距离库迪新增便利店业态模型的消息过去一个月，3月17日首批便利店终于正式落地安徽，且七店同开账号为“小库迪”的云南招商经理分享库迪便利店开业当天的场景，配文“咖啡与便利店的梦幻联动，在这里能站式解决吃喝所需。

从咖啡店，到店中店，再到如今的便利店，显然库迪的品牌战略和发展轨迹已经跳脱了与瑞幸的“死缠烂打”。目前来看，库迪便利店模式或有所为，但究竟能否全面铺开，如预期般落实到位，可能还得打个问号。

瑞幸宣布未来5年在印尼采购100万吨椰子

根据印度尼西亚邦盖群岛县政府公告及印尼媒体报道的消息，瑞幸咖啡3月13日与邦盖群岛县政府签署《合作备忘录》。

瑞幸咖啡宣布，未来5年将联合合作伙伴在邦盖群岛采购约100万吨符合标准的椰子原料。邦盖群岛将成为瑞幸咖啡王牌产品生椰拿铁主要原料椰浆的优质原产地。

备忘录签署后，该岛将以“瑞幸咖啡专属生椰岛（Luckin Exclusive Coconut Island）”命名，且邦盖群岛县政府授权瑞幸咖啡及合作伙伴享有邦盖群岛椰子资源的独家采购权。

贡茶将在英国开设225家门店

据媒体报道，worldcoffeeportal消息，近日，珍珠奶茶连锁店贡茶已与新的特许经营财团Jinziex签署协议，在未来几年内在英国开设至少225家门店。

贡茶表示，该特许经营协议是其在2032年前实现全球10000家门店目标的重要一步，英国将引领其在欧洲的扩张，该公司还在法国、比利时、荷兰和葡萄牙经营着一些授权门店。

香飘飘奶茶成都首店即将开业，店员时薪达200元

近日，成都春熙路香飘飘奶茶店搭建现场，多名高颜值工作人员身着类似空乘服装，引路人围观。现场还有才艺展示环节，为开业做宣传，有人表示“以为是男团，没想到是香飘飘奶茶店店员”。

有网友表示，香飘飘在成都放出的奶茶店店员岗位任职要求包括以下条件：空乘专业优先，可以接受在校大学生；五官端正，形象气质佳，身高180以上。该岗位的薪资为100-200元/时。

乐乐茶计划全年门店数增长至700家

3月19日，乐乐茶表示，2025年计划全年门店数增长至700家，团队和资源重点投入到加盟事业工作中。目前乐乐茶全国门店超过400家，其中直营店近100家，该公司又否认市场传言称直营店将全部闭店撤铺。

乐乐茶还补充指出，LELECHA WONDER全品类烘焙工坊仍处在探索阶段，虽取得一定成绩但仍在持续打磨中；2024年下半年已经启动海外扩张计划，加盟投资成本符合茶饮行业平均水平，计划以日韩、东南亚和北美作为全球化起点。

定位精品咖啡！吴彦祖在成都开出首家咖啡店

演员吴彦祖跨界咖啡行业的消息备受瞩目，其精心打造的咖啡品牌“无所谓 WHATEVER 咖啡”，首店于成都开业。

点评平台显示，该店作为新店，已于 2025 年2月正式收录。开业伊始，便吸引了众多粉丝与咖啡爱好者纷至沓来，同时也让该品牌背后的运营公司 —— 杭州无所谓咖啡有限公司走进大众视野。

星巴克中国首次联名史努比

近日，漫步在上海徐汇滨江的市民朋友们惊喜发现，往日熟悉的星巴克门店换上了史努比限定款“新皮肤”。

原来，星巴克中国近日宣布首次推出史努比联名系列产品，包含史努比可可星冰乐、史努比可可拿铁，以及诸多史努比周边商品，史努比内地首次“和你加倍快乐主题联名漫画展”也同步登陆星巴克史努比主题门店。

餐饮O2O周报

四、上市投融资

1、瑞幸、喜茶供应商恒鑫生活上市

3月19日，恒鑫生活（301501.SZ）登陆深交所创业板，开盘报87.6元/股，涨119.44%。截至收盘，其股价回落至71.48元，总市值72.91亿元。

恒鑫生活以原纸、PLA粒子、传统塑料粒子等为原材料，研发、生产和销售纸制与塑料餐饮具，其PLA餐饮具已陆续成为国内咖啡、茶饮知名企业可生物降解餐饮具的优选产品，主要客户包括瑞幸咖啡、星巴克、喜茶、蜜雪冰城等品牌。其中，瑞幸咖啡稳居公司第一大客户，库迪咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等亦陆续进入公司前五大客户名列。

2、安井拟收购速冻产品公司鼎味泰70%股权

3月20日，安井公司官微发布消息，称安井与鼎味泰实控人等就收购鼎味泰70%股份正式签订了股份收购协议，拟以4.445亿元收购鼎味泰70%股权。

据悉，鼎味泰主营高端速冻关东煮产品和速冻火锅料产品，主要原料为进口的阿拉斯加深海鳕鱼；产品铺向山姆超市、盒马奥乐齐等精品商超，海底捞、凑凑、左庭右院等连锁餐饮以及7-11、罗森、全家等便利店渠道。

金龙鱼等成立农业公司资本注册1亿元

工商资料显示，近日，益海晨科农业有限公司成立，法定代表人为邵斌，注册资本为1亿元，经营范围包括：家禽饲养；肥料生产；饲料生产；食用农产品零售；食用农产品批发；食品销售等。

股权数据显示，该公司由益海晨科农业有限公司全资持股，由金龙鱼、湖北晨科农牧集团股份有限公司共同持股。

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五、外卖新零售跨界

1、京东外卖目前已覆盖全国126城，京东外卖全职骑手已突破10000人

3月17日，京东外卖公布最新数据，自2月11日正式上线以来，业务范围迅速扩大，目前已覆盖北京、深圳、广州、上海、成都、杭州、郑州、重庆等全国126个城市，入驻品质堂食餐厅门店数突破30万家。

3月20日，京东外卖宣布，目前已与超10000名全职骑手签署正式劳动合同，正逐步落实五险一金的缴纳工作。

外卖全职骑手缴纳五险一金的所有成本，包含个人所需缴纳部分，全部由京东承担，确保骑手现金收入绝不会因为缴纳五险一金而减少，此项举措包含现有骑手和新加入的骑手。

2、宁德时代新能源科技股份有限公司再次申请注册“宁的茶”商标。

国际分类为餐饮住宿，目前该商标状态为注册申请中。此前，宁德时代曾申请注册过方便食品、餐饮住宿分类的“宁的茶”商标，但被驳回。

3、京东买菜更名为京东七鲜

日前，据媒体消息，京东APP首页自营秒送专区的“京东买菜”入口已更名为“京东七鲜”。京东七鲜相关负责人确认了此事，但未透露更多细节。

据此前消息，京东七鲜已于去年10月完成与京东买菜的融合，此后在即时零售领域不断加码，如升级“击穿价”，比其他平台便宜10%；推出下调免运费门槛、京东PLUS会员无限免邮等举措；3月又传出在天津加快仓店布局。这些动作无一不是在为即时零售市场的深耕铺路，意味着京东七鲜即时零售布局全面加速。

4、美团：2024年营收3376亿，同比增长22%，王兴首谈美团AI战略

美团发布2024年第四季度及全年财报。第四季度，营收为885亿元，同比增长20.1%。净利润为62亿元，而2023年同期净利润为22亿元；非国际财务报告会计准则计量，调整后的净利润为98亿元，而2023年同期净利润为44亿元。

2024年全年，营收为3376亿元，同比增长22.0%。净利润为358亿元，同比增长158.4%；非国际财务报告会计准则计量，调整后的净利润为438亿元，而2023年净利润为233亿元。

在昨日的业绩会议上，美团管理层回应了外界对于AI战略和竞争等多方面的关注。值得注意的是，美团CEO王兴着重谈到了AI战略，称美团对于AI是“进攻而不是防守”，“我们会利用我们所拥有的一切来尝试进攻，主动去在AI方面实现我们的领先地位。”

他还透露，在消费侧已经开始在某些品类中测试AI助手，以增强客户在平台上进行搜索和交易的消费体验，例如在餐饮助理、旅行助理、预订助理方面进行AI相关部署，实现更加便捷的交互。

5、三只松鼠宣布全面进军饮料赛道

日前，三只松鼠宣布全面进军饮料赛道，并推出60款硬折扣单品。会上，三只松鼠首发了三款饮料产品，分别是100%橙复合果汁（9.9元/L）、钙铁锌AD钙奶（6.9元/4瓶）、毛尖茶啤（9.9元/升）。

三只松鼠计划通过广撒网式快速复制成功单品，凭借低价优势打破传统高溢价模型，打造饮料行业爆品。

6、永辉超市宣布3月28日5家调改店同开

近日，永辉超市宣布将于3月28日迎来5店同开的盛况，新开门店包括北京鸿坤理想城店、南宁吾悦广场店、东莞厚街万达店、温州龙湾万达店和兰州金城中心店。

日前，永辉正式官宣第二批调改门店24家，并透露在5月底前，全国调改门店数量将攀升至83家，预计年中调改门店数量将达到100家。

种种迹象表明，2025年永辉将持续保持稳健步伐推进调改工作，坚定走胖东来模式的品质零售路线，让更多的消费者体验到商业的美好。

7、山姆在中国开出第54家门店

近日，山姆会员商店嘉兴店正式开业，这是山姆在中国的第54家门店，也是其首次进入嘉兴。该店的开业，也标志着嘉兴商贸业在长三角一体化战略下的新突破。

同时，嘉兴店还设有“线上专享”区域，会员可在店内体验后通过山姆APP下单享受便捷配送服务。此外，山姆健康管理中心为会员提供免费专业服务。

来源：餐饮O2O