摘要：陈为新，副教授、教育部1+X酒店收益管理职业技能证书专家委员会委员。主编《酒店管理信息系统教程：Opera系统运用》（中国旅游出版社出版）等教材4本、“十四五”职业教育国家规划教材1本。
转自：中国旅游报
陈为新，副教授、教育部1+X酒店收益管理职业技能证书专家委员会委员。主编《酒店管理信息系统教程：Opera系统运用》（中国旅游出版社出版）等教材4本、“十四五”职业教育国家规划教材1本。
□ 陈为新
如何进行经营管理类的实训一直是困扰酒店管理专业的一个话题。近年来，随着数字化和人工智能AI的兴起，如何进行数字化的酒店经营管理实训更是大家关注的焦点。上海旅游高等专科学校酒店管理与数字化运营专业积极探索并实施了酒店数字化经营管理实训新模式，致力于培养适应数字时代的酒店复合应用型人才。
酒店数字化经营管理实训新模式分为两部分，即线下的数字化运营和线上的全方位模拟经营。
线下的数字化运营选取的是酒店大堂吧创新经营项目。该项目利用学校实训场地，让同学们分组开展实际经营活动。学校利用AIGC（生成式人工智能工具）指导学生进行市场调研、茶咖酒的产品和菜单设计，运用直播、短视频等数字化手段进行营销，同时让学生通过微信商城小程序和会员管理小程序体验线上销售与会员管理。
在有实际的线下运营体验之后，老师使用专业引进的荷兰Cesim酒店经营模拟软件，让学生以小组为单位，在线上体验参与运营一家有餐厅的酒店并与其他小组竞争。这种学习可以使学生全面了解酒店管理的相关职能、收益管理、销售促销、餐厅菜单调整、客房服务、员工管理和管理流程。全仿真模拟运算能够使学生借由酒店运营结果和财务报表分析，看到多个小组的决策在不同环节的表现。这项模拟提升了参与者发现、分析并处理那些对酒店和餐厅运营造成影响的问题的能力，也增强了参与者基于事实的分析决策能力，以及如何通过现金流和财务报表理解酒店运营的盈利基础。
这个实训项目以专业能力培养为主线，以技术技能知识应用、生产实际问题解决和“双创”精神培养为目标，按照赛教融合、科教融合、产教融合、思创融合的课程建设思路，显著提升了学生的技术技能应用能力、创新思维能力、专创融合能力和创业实践能力，最终提升了学生的就业质量。这个实训项目主要有以下两点优势：
一是创新了酒店管理专业的校企合作模式，形成去中心化的网状校企合作模式。项目对接实际的岗位需求，经过专业团队大量的市场调研，并结合本校的实训条件，最终选取目前星级酒店极缺的大堂吧创新经营为项目落脚点。
这个项目的创新之处在于通过引入咖啡、茶饮等相关企业来助力酒店大堂吧的经营转型。该项目不仅联合了万豪国际集团、凯悦酒店集团等知名酒店大堂吧，而且还联合时下流行的星巴克等咖啡茶饮店的培训机构，更结合了这些门店系统的供应商，将时下咖啡茶饮店的运营模式引入酒店大堂吧的创新人才培养之中。项目运营的全过程都有相应的企业融入课堂，例如有如星巴克的培训师指导同学们进行茶咖酒的产品与菜单设计，专门做直播和短视频的企业培训师指导同学们进行直播和短视频的营销等。这些企业专家全程参与实践教学，分享行业前沿知识和实践经验，帮助学生们了解最新行业动态和职业要求。当然，在课程的整个实施过程，都由专业老师精心设计，确保学生能够按照教学要求掌握经营管理的核心知识和技能。
当下，由于顾客需求的多种多样，酒店对人才的需求也发生了很大的变化。学校之前仅和酒店合作的模式很难培养能够适应当下数字化时代的复合应用型人才，学校引入相关的行业，形成去中心化的网状校企合作模式，有利于彼此之间相互赋能，共同助力酒店行业人才的培养。
二是结合双创、大赛来提升学生的技术技能水平和双创能力。本次实训项目以“双创”意识和“双创”能力培养为导向，将竞赛项目、科研项目和技术服务项目融入专业课程，将技术技能培养融入“专创融合”项目式教学。这一教学模式不仅为酒店数字化人才的培养奠定了坚实基础，也让学生亲身体验了创新创业的全过程。在项目课程实施过程中，学生们不断以小组为单位进行相互竞赛，比如酒店大堂吧和Cesim酒店经营模拟软件的线上线下经营竞赛。竞赛激发了参与者的竞争热情和意识，并让其有空间充分发挥团队合作的能力，学生们可以展示实践技能水平。竞赛结果反馈到教学中，有助于发现教学的不足和问题，推动教学内容和教学方法的改革。
除了课内竞赛，学校还组织课程内表现优异的个人和小组参与各级各类的专业竞赛和创新创业竞赛。近几年，学校也取得了一些成绩，如在2024年，学校获得了世界职业院校技能大赛酒店服务赛项争夺赛的银奖、第四届尖烽时刻全国酒店管理模拟大赛（高职组）2个一等奖等。
这个实训项目设定了清晰的能力框架，让每位学生都有机会参与实践活动、技能竞赛；通过多样化的教学形式和灵活的评估方式提升学生的实践能力和创新思维；利用线上的酒店经营模拟软件强化学生技能训练，增强实际操作能力。这些内容都强化了学生实践操作能力培养，提升了学生的职业素养和就业竞争力。
在这个信息爆炸的时代，学生获取知识的渠道丰富多样，但真正稀缺的是对知识的深入理解与实战应用。教育的真谛在于为学生创造一个安全、低成本的试错环境，让他们在实践中面对真实世界的挑战，从知识资源中寻找解决方案。对于酒店管理专业教育而言，学校的使命是为学生铺设通往未来的桥梁，全面迎接新时代的挑战，为酒店行业培养更多更好的数字化创新复合应用型人才。
来源：爱旅游小薇