摘要：近年来，随着城市化进程的加快和居民消费水平的提升，各地农贸市场迎来了升级改造的浪潮。政府加大投资力度，推动市场设施现代化，致力于改善购物环境、优化食品安全监管，满足市民对优质农产品和便捷购物体验的需求。从基础设施到管理模式，许多市场都进行了升级，使得整体环境焕
近年来，随着城市化进程的加快和居民消费水平的提升，各地农贸市场迎来了升级改造的浪潮。政府加大投资力度，推动市场设施现代化，致力于改善购物环境、优化食品安全监管，满足市民对优质农产品和便捷购物体验的需求。从基础设施到管理模式，许多市场都进行了升级，使得整体环境焕然一新。
▲升级改造后的菜市场
然而，在这一过程中，一些市场为了追求“高端化”和“创新性”，在外观设计和新型管理模式上投入了大量资源，却忽略了农贸市场的核心功能——便利性与实用性。
过度强调视觉效果和形式上的现代化，反而导致市场运营效率降低，商户经营受限，甚至影响消费者的购物体验。例如，部分市场过度商业化，租金上涨，让原本亲民的“菜篮子”变得不再亲民。
此外，一些市场引入菜场火锅、海鲜加工等配套业态，试图打造更丰富的消费场景，但由于缺乏有效的运营，最终走向落寞。这种为了噱头的扩界虽然短期内带来一定的客流增长，但由于缺少清晰的定位和长期的规划，反而会拖累市场的整体发展。
▲菜市场内倒闭的火锅店
因此，如何在农贸市场的美观与实用之间找到平衡，既提升整体形象，又确保市场的便捷高效，成为当前市场升级改造过程中亟需思考的问题。本文将探讨如何避免形式主义的改造模式，结合农贸市场的实际需求，打造真正符合民生需求的现代化市场。
01.华而不实的改造如何影响农贸市场
农贸市场的升级改造本应提升消费体验、优化经营环境，但在实际操作中，部分市场由于设计理念脱离实际需求，导致许多问题接踵而至。追求美观没有问题，就怕过度追求高端化和差异化，想要打造与众不同的菜场，这种为了形式上的创新和噱头而做出的不合理的调整，不仅影响市场的使用体验，还推高了经营成本，最终让消费者和商户都难以受益。
1. 过度设计，影响使用体验
部分农贸市场在升级过程中过度强调视觉差异和“设计感”，却忽略了市场的基本功能需求，导致使用体验大幅下降。
① 摊位规划不合理，影响市场空间利用率和商户经营
部分市场在升级改造时过分追求独特的视觉效果，导致摊位设计脱离实际需求。例如，摊位布局不再保持方正规整，而是采用不规则设计，甚至横七竖八、歪曲摆放，造成整体动线混乱，降低了空间利用率。而且，一些市场设置了过多装饰性设施，占用了原本应用于经营的空间，使商户的操作区域受限，设备难以合理摆放，影响经营效率。
同时，部分摊位因结构设计不当，存在影响经营的硬件问题。例如，一些摊头被大柱子遮挡，不仅影响视线，还降低了摊位的展示效果。还有一些市场装修过度，墙面装饰占据了原本可用的经营面积，导致部分商户只能沿墙堆放货物，摊位功能被弱化，进一步降低了市场的整体运营效率。
▲摊头被柱子遮挡
② 动线混乱，消费者购物不便
传统农贸市场的动线布局通常较为直观，以满足高效购物、便捷交易和灵活经营的需求。而部分新改造的市场为了“创新”，生熟、干湿强烈的物理分开，比如将水产区独立到内部一个封闭空间里面从而为了隔离气味和湿气，反而让购物动线变得复杂，导致消费者在市场内兜兜转转，难以迅速找到所需商品，购物体验大幅下降。
③ 照明和装修材质选择不当也是一大问题
一些市场为了营造氛围感，采用过于昏暗的照明，反而影响老年人的购物。同时，部分市场为了“创新”铺设不防潮防水的材料，虽然美观，但在农贸市场的环境下极易出现墙地面起皮、墙面渗水等问题，既影响使用寿命，又增加了维护成本。
▲市场环境昏暗
2. 高造价推高成本，消费者难享实惠
在一些城市的农贸市场改造中，过高的投资成本已经成为行业痛点。从配套设施到运营管理，市场的改造成本全面上涨，最终影响的还是普通消费者。
首先，装饰成本过高。许多非专业的农贸市场设计单位在改造过程中，过度堆砌装饰材料，追求外观上的华丽效果，忽视了市场的实际运营需求。这种设计虽然短期内可能带来视觉冲击力，但在实际使用过程中却导致了诸多问题，尤其是在摊位的调整和灵活性方面。过于复杂的装饰和结构设计使得后期摊位的调整变得困难，难以适应市场需求的变化，甚至影响到市场的长远运营和管理。
▲装饰材料过度堆砌
其次，高成本推高租金，最终传导至菜价。私企管理的菜市场需要收回投资成本，商户的租金大幅上涨，经营成本随之攀升。为了维持利润，商户只能通过提高商品售价来抵消成本上涨，最终使得农产品价格上升，消费者负担加重。原本便捷、实惠的农贸市场，逐渐丧失价格优势，与超市相比竞争力下降。相对政府菜场更注重民生及有背后财政的支持，相对来说改造前后租金差距不大。
最后，市场活力下降，影响整体经营。改造后的市场管理肯定会有所加强，从而推高成本，部分摊位因承受不起成本而被迫退出，导致市场内出现大量空摊，整体氛围冷清。原本应是人声鼎沸的农贸市场，反而因高成本和低人流陷入萧条，市场改造的初衷未能实现。
再加上，相较于流动的生鲜小商贩，农贸市场通常面临更严格的管理要求。过度监管在一定程度上限制了商户的经营灵活性，导致市场的竞争力下降，反而使得生意越管越差。与此同时，外部生鲜门店往往受到较少的约束，形成较大的竞争优势。
▲市场外部生鲜小门店
在这种情况下，许多农贸市场意外地成为了周边生鲜门店的“引流场所”。消费者尚未进入市场，便已被沿途的小商铺吸引，直接在外围完成采购，导致市场内部商户客流减少、经营受限。这种不均衡的管理模式，不仅削弱了农贸市场的核心竞争力，也使得市场原有的民生功能难以有效发挥。
从过度设计导致的使用不便，到高造价严管理带来的经营困境，不合理的市场改造不仅没有提升市场活力，反而影响了商户经营和消费者体验。面对这样的困境，如何在美观与实用之间找到平衡，既保证市场升级，又确保商户和消费者的利益，才是农贸市场改造真正需要解决的问题。
02.如何让美观服务于实用？
农贸市场的鲜货和鲜活，最能让人感受到原生本真的样子。便民、实用、可持续才应该是农贸市场改造的根本目标，如果为了美观上的虚无主义，抛却了原本的实用主义，这就会显得本末倒置。
或许我们应该调整思路，将“美观”和“实用”有机结合，让市场改造更加符合实际需求，而不是盲目追求视觉上的“高大上”，使市场改造不仅符合现代化设计要求，同时又能提高商户经营效率和消费者的购物体验。以下是几个切实可行的解决方案，旨在让市场改造更具实用性和长远发展性。
1. 优化摊位和动线设计
摊位和动线是农贸市场的基础设计元素，必须在美观与实用之间找到平衡。首先，摊位设计应尽量采用方正、标准化的结构，便于商户根据需求灵活调整布局。避免过于复杂和个性化的设计，以免限制商户的操作空间。同时，市场内可适度引入一些灵活布局，比如可调节的摊位，满足不同商户的经营需求，提升市场的使用效率。
▲菜场内通道
其次，市场的动线设计应充分考虑消费者的购物习惯，尽量保持直线型或简洁的环形布局，确保购物路径流畅、清晰，避免过于曲折复杂的路径导致消费者迷失方向。良好的动线设计不仅能提升消费者的购物体验，还能减少拥堵现象，提升市场整体的运行效率。
2. 合理选材，提升耐用性与安全性
在市场的装修和设施建设中，合理选材是提升市场整体质量的关键。地面材质应选用防滑、耐磨且易清洁的材料，尤其是在潮湿环境下，防滑设计能够有效避免滑倒事故，保障消费者和商户的安全。此外，地面材料的耐磨性也能减少长期使用带来的损耗，降低维护成本。
照明设计同样至关重要。市场应采用明亮、均匀的光源，避免昏暗或过于刺眼的光线，确保每个摊位的商品能被清晰地展示出来，提升商品的吸引力。合理的照明不仅有助于商品呈现，也能营造舒适的购物氛围，提升消费者的整体体验。
▲光线明亮的市场
装饰材料方面，选择易清洁、耐用的材料，不仅能提升市场的美观度，还能降低后期的维护和清洁成本，避免因材料老化或污染导致的额外支出。合理的材质选择将使市场在长时间使用中保持良好状态，提高市场的整体运营效率。
3. 依靠政府财政支持，优化市场运营，减轻商户压力
农贸市场的升级改造可以追求美观与现代化，也可以投入较高的建设成本，但核心目标应是提升市场的便民功能，不能为了高端而设计，也不能以推高租金为代价。这一过程应更多依靠政府财政支持，确保市场在改造后依然保持公益性和民生属性，而不是让商户和消费者承担过高的成本压力。
类似于政府投资建设的公厕、公园等公共设施，农贸市场作为民生工程，其本质功能是为市民提供便捷、卫生、舒适的采购环境，而不是单纯做为商业地产进行盈利。因此，在市场建设和运营过程中，应避免因追求“高端化”而抬高摊位租金，进而推高菜价，影响市民的日常消费负担。
▲农贸市场的公益性和民生性
让美观服务于实用，就是要让市场既美观整洁，又经济实惠、灵活便捷。避免把农贸市场变成“高端秀场”，而是让它真正服务于商户和消费者，实现高效率的可持续运营。通过上述观点，农贸市场的升级改造可以更加贴合实际需求，不仅提升市场的美观度，还能提高商户的经营效率，最终真正实现便民利民的目标。
……
农贸市场的升级改造，应既要美观，也要实用，既要创新，也要贴合实际需求。它不需要成为一个“博物馆”或“艺术馆”，而是应该回归民生属性，成为一个既方便经营、又便民利民的公共场所。如果市场一味追求外表，忽略了实用性，最终只会变成一个“空壳市场”，既留不住商户，也吸引不了消费者。如果要去高大上的地方，那就去万象城、K11或SPK。农贸市场还是要回归烟火气，接地气。
未来的市场升级，应该从轻装修、实用优先、灵活调整、降低成本的角度出发，让市场既有颜值，又能高效运营，真正服务于大家。只有这样，农贸市场才能重新焕发活力，成为城市中最有“烟火气”的地方，真正和市民的生活紧密相连。
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来源：贝诺市场研究中心