摘要：春回大地，万物复苏。近日，君山岛上，万亩茶园沐浴在暖阳下，嫩绿的茶芽竞相吐露，宣告着君山银针春茶正式进入开采期。据悉，今年君山银针的开采时间比去年提前了3天，预计产量与去年持平，品质更优。

岳阳晚报3月23日讯（全媒体记者 李婷 袁远）春回大地，万物复苏。近日，君山岛上，万亩茶园沐浴在暖阳下，嫩绿的茶芽竞相吐露，宣告着君山银针春茶正式进入开采期。据悉，今年君山银针的开采时间比去年提前了3天，预计产量与去年持平，品质更优。

清晨，君山茶园里早已人头攒动，茶农们身背茶篓，手指翻飞，熟练地采摘着鲜嫩的芽叶。空气中弥漫着淡淡的茶香，沁人心脾。

“采茶可不是随便摘摘就行，讲究可多了！”李大姐一边示范，一边向记者介绍，“君山银针要求采摘单芽，芽头要肥壮匀齐，不能带余叶和鳞片，也不能掐采、抓采，要用手指轻轻提采，这样才能保证茶叶的完整和品质。”

君山茶场是君山银针的唯一原产地。君山岛地处浩瀚洞庭之中，是国家5A级旅游风景名胜区，冬春多雾，夏秋多云，日照时短，气候温和，加上君山岛独特的酸性红壤，为茶叶的生长提供了独一无二的优越环境。

君山茶根据采摘时间的先后和茶芽生长的形态分为君山银针、君山毛尖和君山绿茶。君山银针每年只能在清明前后7到20天采摘。由于一年只采一季，君山银针茶在采摘上有着极高的要求，奉行的是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采。芽头要求标准长25—30毫米，宽3—4毫米，芽蒂长2毫米。在这样严苛的采摘标准下，8万棵鲜嫩芽头才能制成1公斤干茶。

君山银针的美不仅仅是它的形状与色泽，更让人称道的是它的冲泡景观。时起时浮，时而“群笋出土”，时而翩翩起舞，时而“万笔书天”。

据黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）省级代表性传承人易琼辉介绍，为加强君山银针茶制作技艺的传承与保护，发挥历史文化优势，湖南省相关部门建立了系统保护、传承、传播“君山银针茶制作技艺”的团队和机制。如今，君山银针茶已成为岳阳的一张“茗”片，其黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）更是在2022年11月29日被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

来源：岳阳晚报