摘要:1926年,当全球第一台家用厨房吸油烟机的发明者弗兰克·法布里(Frank Fabrri)在美国设计的一款厨房抽油烟机问世,他的梦想是能为成千上万的家庭,减少烹饪过程中产生的油烟、异味和热量积聚,为现代家庭提供一个更加舒适和清洁的烹饪环境。
美国是厨电的创造者,中国是厨电的改写者。
1926年,当全球第一台家用厨房吸油烟机的发明者弗兰克·法布里(Frank Fabrri)在美国设计的一款厨房抽油烟机问世,他的梦想是能为成千上万的家庭,减少烹饪过程中产生的油烟、异味和热量积聚,为现代家庭提供一个更加舒适和清洁的烹饪环境。
弗兰克·法布里一定想不到,在将近一个世纪后,厨房改写者——来自中国的海尔厨电正在续写新的故事,连续两年在全球为千万家庭完成了健康科技厨房的梦想。
11月28日,以“进化·致境向新力”为主题的海尔厨电产业2025年客户峰会在成都召开,会上,世界权威调研机构欧睿国际认证,2023年海尔大型厨电全球销量再一次突破1000万台(不含洗碗机),也是中国唯一连续两年破千万台的厨电企业。
分区域来看,在北美,GE Appliances厨电在北美市场持续领先。在欧洲,Candy品牌嵌入式烤箱和灶具在意大利市场销量份额第一。在澳洲,斐雪派克嵌入式烤箱和灶具在新西兰市场销量份额第一。
美国创造了厨电历史,填补了人类没有厨房油烟机的空白;中国改写了厨房历史,用智慧厨房取代了传统厨电。为什么海尔成为厨电改写者,连续两年全球销量突破千万台的海尔厨电,到底胜在了哪里?
一是胜在趋势引领,用嵌入式和智能化抓住年轻用户。传统油烟机存在的问题是笨重且设计不美观、油烟吸不净、噪音大,难清理,现在的年轻用户更喜欢隐形、平嵌的产品。然而现状是行业内烟机无法实现全嵌,即使平嵌还是会露出橱柜,灶具安装依然需要预留通风空间。
越来越多的人喜欢嵌入式厨房,原因在于它兼具现代感、功能性和空间优化特点,同时满足了他们对美观、健康、效率、个性化和智能化的高要求。作为厨电的改写者,卡萨帝全嵌致境套系以“全嵌升降 智隐尘烟”抓住了用户的心智。
在嵌入方面,全嵌致境套系烟机厚度由350mm降至325mm,实现全隐嵌入(正面全隐、底面齐平),并且有最大风量、最大风压和强劲吸排不跑烟。卡萨帝致境灶具实现超薄,厨下空间很大,比如灶具下可嵌入600mm高的蒸烤箱或768mm高的洗碗机。
在智能化方面,卡萨帝燃气灶启动时油烟机自动开启,可以精准识别油烟,主动调节烟机高度,自动感知风量,炖煮时自动开启低档模式,能够自动感知烟量。
在燃烧系统方面,由下进风升级为上进风燃烧系统,一次空气补充由灶壳下部升级为灶面以上,一次空气和二次空气均来自灶面以上;燃烧系统补氧不再受底壳和橱柜空间限制。
二是胜在体验进化,分子级烹饪让用户体验到科技之美。
现在年轻人更希望烹饪美食过程中保持营养不流失。卡萨帝全嵌纯平蒸烤箱给出的解决方案是,以分子级烹饪科技,通过温度、湿度、时间等精准控制,把控食物烹饪过程中分子的微观变化,从而真正实现鲜蒸、嫩烤,达成任意食材的最佳烹饪效果,并最大程度保留食物营养,能给用户带来更加健康、智能化的烹饪体验。
这款产品的特点是,全嵌精空,能烹制营养更均衡的鲜蒸嫩烤美食;容积更大,76L大容积蒸烤一体机,行业最大蒸汽量(每秒480ml蒸汽量);湿烤蒸汽量可控。有些烤箱烤出来的食物因湿度小而比较干影响口感,而卡萨帝全嵌纯平蒸烤箱在FPA湿烤科技的基础上升级温湿精控系统,腔体湿度精控在25%、50%、75%,达成控湿嫩烤。
通过制作一款美食,我们可以清楚发现分子级烹饪的工作原理。比如,制作一款“蒸虾鲜甜Q弹”美食,使用卡萨帝蒸烤箱分子级烹饪,能达到甘氨酸保留率12.56mg/g,虾肉回弹量3.8mm。简单的料理背后,实际上蒸烤箱进行着三阶段的“拆解料理”。
第一阶段是通过3000W大功率蒸汽,大量蒸汽注入腔体形成2%低氧环境,以超高的蒸汽饱和度,减少虾青素的氧化;第二阶段则是饱和蒸汽,480mLs饱和蒸汽迅速充满腔体,虾肉表面蛋白质迅速变形凝固,虾肉定型保持完整度,持续大蒸汽让虾肉内部快速升温到85℃,虾肉中鲜甜滋味的主要来源——甘氨酸得到充分释放,又不至过热分解。
第三阶段是进行余温/低温虚蒸,通过小蒸汽虚蒸,让虾肉温度由85℃逐渐升高到90°C,进一步促进甘氨酸的释放,同时减少冷凝水的生成,减少可溶性氨基酸的流失,进一步软化蛋白质使虾肉回软保持弹性,保留更多鲜味和营养物质。
三是模式进化,从过去购买个体产品到需要厨房解决方案。
厨房电器发展到今天,消费者早已脱离于对个体厨电产品的需求,取而代之的是场景生态和解决方案。作为最懂用户的厨电专家,卡萨帝厨电模式的进化已成为行业一面旗帜。除了产品本身以外,给用户更多可选择的解决方案。
服务上,已经成为卡萨帝厨改的金字招牌。比如,目前卡萨帝在全国拥有122个专业厨改基地、33项标准化厨改服务流程、2000+服务网点、10000+厨改工程师,为100+用户提供服务,厨电服务团队可提供厨房电器8大品类7个场景的36类子场景厨改方案,
卡萨帝厨改的使命是,通过厨房整体、厨房局部改造、厨房电器升级换新等方式,以专业、高效环保的理念,为用户缔造美好厨居生活。
观察全球厨电趋势,必须要站在历史的纬度才会更加客观全面。在历史的长河中,全球厨房可以概括为三个阶段:
一是以欧洲厨房为代表,烟灶、烤箱等厨电经历颠覆性创新,但往往忽视美学和油烟问题。
二是中国厨房经历了快速的技术革新,实现了从封闭到开放,从功能单一到智能化的跃升。
三是中国跃升为厨房场景生态的引领者,是全球厨房从局部到整体的一部进化史。
在这部进化史中,海尔厨电无疑是传统厨电的终结者,更是场景厨电新故事的主理人。其表现,有目共睹:
数据显示,2024年海尔厨电通过换新拉动高增长,零售额同比增长21%;在爆款产品上,卡萨帝嵌入式一体机位居10K-12K价位段行业TOP1;从渠道上看,前置渠道增长135%,前置门店由1721家增加至4420家。
这些表现,是海尔厨电连续两年销量破千万台最好的答案。
来源:蓝科技一点号