摘要：最近在朋友家吃到一道让我连啃8个的鸡翅，和平时吃的可乐鸡翅、烤鸡翅完全不一样。鸡翅里带着淡淡的药材香，咬下去肉质特别嫩，连骨头缝里都渗着汁水。最关键的是，朋友说这是她家祖传的养生方子，春天吃特别养肝。
最近在朋友家吃到一道让我连啃8个的鸡翅，和平时吃的可乐鸡翅、烤鸡翅完全不一样。鸡翅里带着淡淡的药材香，咬下去肉质特别嫩，连骨头缝里都渗着汁水。最关键的是，朋友说这是她家祖传的养生方子，春天吃特别养肝。
我当场就缠着朋友学了做法，回家试了三次终于成功。现在把这个春季养生鸡翅的方子整理出来，从选材到火候都有讲究，看完你也能做出饭店水平的养生菜。
——【食材准备】——
主料（2人份）：
鸡中翅10个（选颜色发黄的老母鸡翅更香）
红枣8颗（新疆灰枣最好）
枸杞20粒
当归片3克（药房都能买到）
配料：
生姜5片
料酒2勺
生抽1勺
盐半勺
冰糖5粒（桂圆大小）
关键细节：
鸡翅别买冷冻的！菜市场早上现杀的鸡肉腥味少，炖出来汤清肉嫩红枣要提前用温水泡20分钟，表皮皱褶泡开后更容易出甜味枸杞千万别和鸡翅一起下锅，会煮烂——【具体做法】——
第一步：去腥增香
鸡翅洗干净后，用剪刀在两面各剪3个口子（别用刀划，肉容易散）。冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，开大火煮。
重点：水快开时会出现大量浮沫，这时候要立刻关火！把鸡翅捞出来用温水冲干净（千万别用冷水，肉质会变柴）。
第二步：炖煮入味
处理好的鸡翅放进砂锅，加红枣、当归、剩下的姜片，倒热水没过食材两指高。先开大火煮到咕嘟冒泡，然后转小火，盖上盖子炖25分钟。
提醒：炖到15分钟时加生抽和盐，这时候调味最入味。用筷子戳一下鸡翅，能轻松扎透就说明火候到了。
第三步：收汁上色
把枸杞和冰糖扔进锅里，开着盖子调中火。拿勺子不断把汤汁浇在鸡翅上，等汤汁变得浓稠发亮就能关火了。
注意：收汁时人千万别离开！我上次接了个电话，结果糊了半锅，心疼死了。
——【养生原理】——
朋友说这个方子是她奶奶传下来的，特别适合3-4月吃：
常见问题解答：
Q：孕妇能吃吗？
A：当归活血，怀孕的姐妹别放当归，只放红枣枸杞就行
Q：没有砂锅怎么办？
A：用电饭煲煮饭模式也行，但炖好要转移到炒锅里收汁
Q：可以加土豆吗？
A：建议别加！土豆吸味，汤会变浑浊，养生效果打折扣
——【成品检验】——
成功的鸡翅应该满足三个标准：
我按这个方子请同事试吃过，最夸张的是财务部王姐，连剩下的汤都拌饭吃光了。现在办公室天天有人催我开直播教做菜。
第二天用剩下的汤煮面条，比外卖的牛肉面还香鸡翅放凉后更好脱骨，适合给老人小孩吃如果汤太咸，加半碗热水和3颗冰糖回锅煮5分钟最后唠叨一句：千万别省掉收汁的步骤！上次邻居阿姨直接关火，结果鸡翅吃起来像水煮鸡胸肉。好食材+对的方法，才能吃出养生效果。
来源：木半言
