摘要：体育教学和食品营养教育在当前的教育体系中通常是两个独立领域，教学目标和教学内容各不相同，但两个学科在促进学生全面健康发展方面具有一定的互补性。将体育教学与食品营养教育有机融合，不仅能帮助学生提高身体素质，还能帮助其养成健康的饮食习惯。基于此，学校应积极探索体育

体育教学和食品营养教育在当前的教育体系中通常是两个独立领域，教学目标和教学内容各不相同，但两个学科在促进学生全面健康发展方面具有一定的互补性。将体育教学与食品营养教育有机融合，不仅能帮助学生提高身体素质，还能帮助其养成健康的饮食习惯。基于此，学校应积极探索体育教学与食品营养教育的融合路径，引导学生学会科学的体育锻炼方式，了解如何通过合理膳食来满足自己的运动需求，从而实现身体素质的全面健康发展。

在体育理论课堂上，教师除了讲解体育运动相关理论知识外，还可以将食品营养基础知识纳入其中，引导学生了解基本营养概念和健康饮食的重要性。体育教师可以结合体育运动的案例，向学生介绍不同运动项目所需要补充的营养元素。耐力运动如长跑、游泳等需要更多的碳水化合物来提供持续的能量，而力量训练如举重、俯卧撑等则需要更多的蛋白质来支持肌肉的生长和修复。在案例讲解过程中，教师可以采用PPT展示、纪录片播放等多媒体形式，以更加简单易懂、形象生动的方式呈现食品营养相关概念。教师还可以通过进一步的案例分析，向学生展示一些运动员因为膳食搭配不当而导致运动表现下降甚至受伤的具体案例，增强学生对运动与膳食搭配之间关系的认知了解和风险意识。运动员可能因摄入过多糖分或脂肪而导致体能下降，或者因缺乏必要的营养素如蛋白质和维生素而增加受伤风险。通过实际的案例分析，学生不仅可以了解到营养对运动表现的重要性，还能意识到科学合理膳食在体育运动中的重要作用。此外，体育教师还可以邀请营养学专家或职业运动员举办相关主题的讲座，分享其专业知识和有用经验，以增强学生对健康饮食的重视程度，培养与提升他们在体育训练中合理搭配膳食的能力。

在体育课上，体育教师在指导学生进行科学运动的同时，还可以有机导入食品营养相关的知识内容，引导学生结合体育锻炼的实际情况思考如何有效改善自己的营养摄入方案。以排球运动为例，在排球课上，教师可以先指导学生进行排球动作训练，在学生处于半蹲准备姿势时向学生发问：“大腿有没有感觉到酸痛？”然后对该身体现象进行解释：“在排球运动中，运动员频繁处于预备姿态，并需快速转入进攻或防守姿态，这种快速转换依赖于无氧供能系统。无氧代谢过程会产生乳酸，乳酸的积累可能导致肌肉酸痛和疲劳，并使体内环境趋向酸性，从而对运动员的体能产生不利影响。”在对身体反应进行科学解释后，教师可以从运动营养学角度出发，引导学生思考如何通过食物营养摄入改善体内酸性环境，如指导学生在排球训练日程中多增加碱性食物的摄入，促使体内环境达到酸碱平衡，同时告诉学生哪些食物可以中和体内的酸性物质，如海带、胡萝卜、大豆、梨子、枇杷、橙子等。此外，体育教师还可以对运动员在比赛中的营养摄入情况进行分析。如部分运动员在临近比赛或比赛过程中习惯摄入葡萄糖来补充糖分，针对该现象，体育教师应告诉学生临时补糖可能会造成糖分消化不及时、营养过剩的情况，甚至会造成运动过程中消化系统与运动系统争抢能量的现象，进而更易引发身体疲劳。正确补充策略应是在比赛前一周便准备开始低糖饮食，然后逐渐增加糖量，在赛间则可以间歇性食用含糖能量胶，缓慢且有序地摄入糖分，从而缓解因缺糖造成的身体负担。

在体育教学中，教师除讲授食品营养学、运动营养学等基础知识之外，还应鼓励学生基于自己的体育锻炼项目和强度，制定针对性更强的食品营养摄入方案。首先，教师需帮助学生了解自身所参与体育项目的体能要求，如耐力型运动项目包括长跑、游泳、骑自行车等，需要较高的能量摄入，以支持长时间的体力消耗。而力量型运动包括举重、铅球、健美等，需要运动员摄入较高比例的蛋白质以支持肌肉的增长和修复。同时，教师也要帮助学生计算每周进行体育锻炼的时间和强度，告知学生要严格根据运动项目和强度，设定具体的营养目标。其次，教师可以指导学生在日常饮食中合理分配三大宏量营养素即碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中碳水化合物应占总能量摄入的45%—65%，根据运动量大小适当调整；蛋白质应占总能量摄入的10%—35%，对于需要增加肌肉质量的运动员，则可以考虑摄入较高比例的蛋白质；脂肪应占总能量摄入的20%—35%。最后，教师需指导学生根据自己的个人健康状况、过敏史和饮食偏好，对营养摄入方案进行个性化调整，例如对于需要增加体重或提高肌肉质量的学生，增加其热量和蛋白质摄入，如日常增加坚果、奶制品、瘦肉或豆类的摄入。制定食品营养摄入方案后，教师还要教导学生阅读食品标签，理解营养信息，并随时根据自己的运动项目变化和强度调整来修改方案。体育教学与食品营养教育的融合，有助于学生明确科学体育运动与食品摄入之间的联系，从而开拓学生的学科视野，帮助学生养成更加健康的体育锻炼习惯。体育教师则需在体育教学过程中积极导入食品营养知识，依托食品营养教育的支持，进一步将学生培养成为拥有健康体魄和健全人格的新时代人才。未来，体育教师应系统学习运动营养学知识，积极推动体育教学与食品营养教育的融合，不断提升体育教育工作的育人效果。

[作者王小军系渭南师范学院副教授；本文系陕西省体育局项目“关于大数据视域下大众健身科学性判定方法的研究”（编号：20240113）；陕西省“十四五”教育科学规划2024年度课题“地方高校服务区域教育高质量发展研究”（编号：SGH24Y2323）]

来源：中国食品报