摘要：随着气温逐渐升高，食品安全风险也随之增加。为提高食品安全监管水平，保障群众饮食安全，近日，张家港市市场监管部门采取“明查”“暗访”双管齐下的方式，全面排查食品安全风险隐患。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

核心提示：随着气温逐渐升高，食品安全风险也随之增加。为提高食品安全监管水平，保障群众饮食安全，近日，张家港市市场监管部门采取“明查”“暗访”双管齐下的方式，全面排查食品安全风险隐患。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着气温逐渐升高，食品安全风险也随之增加。为提高食品安全监管水平，保障群众饮食安全，近日，全市市场监管部门采取“明查”“暗访”双管齐下的方式，全面排查食品安全风险隐患。

明查显担当：

全员扫街护食安

“扫街行动”是全市市场监管部门强化路面餐饮及食品销售单位监管的重要举措，有助于实现“进一次门、查多项事、一次到位”的高效监管，为防范食品安全风险夯实基础。

全市市场监管部门组织机关科室及分局人员近两百人，分成多个检查小组，通过划片包干模式，分片区集中开展食品经营主体问题隐患排查。

本次检查清单涵盖证照、信息公示、人员健康、加工制作、环境卫生、清洗消毒、计量器具等方面20多项常见问题。检查人员将利用1个月左右的时间，对辖区食品经营主体逐户过堂、逐家规范，对存在问题督促整改闭环，做到巡查全覆盖不留死角。

快来直击现场吧！

抓“重点” 合法经营第一关

执法人员首抓各商户的食品经营许可和证照公示情况，杜绝无证经营及超范围经营等现象，并对从业人员健康证有效期限进行查验，针对经营异常情况做好记录并报送辖区分局依法处理。

清“堵点” 分类摸排促规范

针对餐饮服务单位，结合《食品安全日常检查要点表》，对原料控制、加工制作、环境卫生、清洗消毒等方面开展检查。

针对食品销售单位，重点检查经营场所内是否存在过期食品、“三无”食品，保健食品的标签标识及专柜设置是否规范。

扫“盲点” 严打“鬼秤”护权益

在检查集贸市场及市场外的蔬菜店、水产店、水果店、熟食店、餐饮店、副食店等经营户时，重点关注用于贸易结算的电子计价秤是否落实强制检定、是否在检定合格有效期内、是否存在缺斤短两等计量违法行为。

暗访露锋芒：

隐身执法揪乱象

暗访通过隐蔽性执法突破表面监管盲区，助力捕捉日常检查中商家刻意隐藏的违法违规痕迹，有利于倒逼经营者摒弃侥幸心理，推动食品安全监管从“被动整改”转向“主动规范”。

在开展扫街行动的同时，执法人员同步开展网络餐饮排查整治，对无堂食网络餐饮、校园周边食品经营单位等重点业态开启“暗访”模式，力求从真实经营状况中发现潜在问题。

明底数 靶向施策提效能

在开始行动前，执法人员对网络订餐平台线上监测数据、网络餐饮系统内日常监管情况、校园周边食品经营单位本底等相关数据进行详细筛选，瞄准风险高、问题多、人气足的餐饮销售单位，确定暗访名单，切实提升监管效率。

出奇兵 直击病灶强震慑

执法人员依据“四不两直”原则，化身“便衣”，以顾客、志愿者等身份到店开展突击暗访行动，通过细致观察、询问交流的方式，对经营单位的证照公示、环境卫生、食品标签标识等方面开展检查，抓取现场“第一手证据”，补全监管漏洞。

借外力 骑手学子齐吹哨

组建外卖骑手“吹哨人”和学生志愿者队伍，通过平时外卖骑手在送餐过程中发现网络餐饮的安全隐患，通过学生志愿者周末扫街监督各个主体食品安全相关证照、健康证有效期等，发挥不同群体“移动探头”作用，打好“社会共治”与“创新监管”组合拳。

结果运用

无论是“明查”还是“暗访”，

解决问题、提升水平

才是监管最终的目的。

● 针对在明查暗访行动中发现的问题，能够立即整改的，执法人员已当场指导，督促商家立行立改；需要一定时间整改的，由辖区分局开展闭环处置，狠抓问题整改到位。凡涉及违法违规行为的，一律依法从严查处。

● 同时，针对检查结果，全市市场监管部门将按照烘焙、火锅、烤肉等不同业态，持续推行餐饮“红黑榜”制度，鼓励广大食品经营者向“红榜”看齐，找差距、补短板，提升自身管理水平。

下阶段，全市市场监管部门将以扫街行动为契机，同步开展医疗器械“体验式”经营单位摸排，促进医疗器械行业健康发展，并对扫街行动覆盖区域开展随机抽查，检验集中检查成效，不定期开展暗访行动，确保整改实效与长效监管双落实，为食品安全筑牢坚实防线。

日期：2025-03-28

来源：食品世界