摘要：国人眼中，吃“应季菜”理所应当，尤其是春季，迎合老饕们“咬春”的需求，一批“早鸟”商家已经吃到了“螃蟹”。比如某中餐连锁品牌围绕春笋这一核心食材，上新首天直播大卖超200万。另一家火锅连锁“咬春”新品热销超6千单。

国人眼中，吃“应季菜”理所应当，尤其是春季，迎合老饕们“咬春”的需求，一批“早鸟”商家已经吃到了“螃蟹”。比如某中餐连锁品牌围绕春笋这一核心食材，上新首天直播大卖超200万。另一家火锅连锁“咬春”新品热销超6千单。

最有趣的是，不止是中餐可以讲究时令，轻食品牌甚至西厨也开始在应季春日上线春菜，甚至借势在抖音直播间上新。

田野金黄的油菜花、枝头杜鹃鸟的“布谷”啼声、林间春笋的鲜嫩、草地返青的清香，这些复苏的春意对于长期生活在城市的人们来说显得尤为珍贵。解决人们“寻春”的堵点，让很多人餐饮从业者尝到了甜头。比如记者在直播间看到，有商家开发了诸如春笋韭菜炒鲜牛肉、咸肉手剥笋、春笋雪菜炒杭椒等时令单品，再与自己的招牌经典单品组了5个阶梯价格的“春日尝鲜”新品组合套餐；西餐轻食连锁则聚焦“味”本身，以罗勒、紫苏与香茅三种香草为灵感，构建消费者对全球化春味的想象。

直播与短视频的供给便利，更是助力餐饮商家在情绪营销上玩出了花，自广东走向全国的某潮汕牛肉火锅品牌便是典型。在其抖音官方直播间，平台“春日尝鲜”的主题被其延展到“寻味山野”，绿色为主调的直播间配以红色点缀，让网友很轻松便能将“鲜甜山野”与“直播间羊毛”联系起来，引出如龙须笋、笨菠菜等时鲜菜品。该品牌主攻线上的苏州区域市场于3月14日开展新品专题直播，与抖音兴趣推荐机制结合，其苏州区域新品销量6000多单。

记者在抖音等社交平台发现，除了“春日尝鲜”话题下不同区域特色各异的探店、展示内容外，内容生态中还生长出包括厨艺、品质生活、随记Vlog等在内的“春分吃春菜”“春笋的神仙吃法”等热门内容。这些内容让喜欢刷屏的消费者持续积累着对春鲜、春菜的兴趣与体验意图。抖音相关负责人表示，内容场的转化是直播间和短视频，而货架场的诸如超值团频道等，也为品牌商家提供了计划消费的转化空间和对品牌潜在用户的高效触达。高效触达为品牌带来流量和用户沉淀，销量增长积累的市占率再反哺品牌，“品效销”合一才是当下必做的解法。

通讯员 丹雯

来源：紫牛新闻