摘要：央视热播剧《六姊妹》让淮南成为旅游热门地，游客在欣赏自然人文景观的同时，不忘带上淮南特色伴手礼——淮南牛肉汤。近年来，淮南市通过标准化管理，让淮南牛肉汤的口味和质量得到统一，消费者对产品的信任度显著提高。同时，标准化生产也为企业带来更高的经济效益，推动了淮南牛

核心提示：央视热播剧《六姊妹》让淮南成为旅游热门地，游客在欣赏自然人文景观的同时，不忘带上淮南特色伴手礼——淮南牛肉汤。近年来，淮南市通过标准化管理，让淮南牛肉汤的口味和质量得到统一，消费者对产品的信任度显著提高。同时，标准化生产也为企业带来更高的经济效益，推动了淮南牛肉汤从地方小吃向全国知名品牌的转变。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

央视热播剧《六姊妹》让淮南成为旅游热门地，游客在欣赏自然人文景观的同时，不忘带上淮南特色伴手礼——淮南牛肉汤。近年来，淮南市通过标准化管理，让淮南牛肉汤的口味和质量得到统一，消费者对产品的信任度显著提高。同时，标准化生产也为企业带来更高的经济效益，推动了淮南牛肉汤从地方小吃向全国知名品牌的转变。

长期以来，淮南牛肉汤虽深受消费者喜爱，但由于缺乏统一标准和安全体系，产品质量参差不齐，口味各异，制约了产业进一步发展。为将淮南牛肉汤打造成真正的“金字”招牌，2024年，淮南市出台《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案（2024—2027年）》，提出建成以原料标准化、生产规模化、产品品牌化为特征的淮南牛肉汤高质量发展体系，推动淮南牛肉汤从“特色产品”壮大为“规模商品”，从“小众单品”升级为“网红爆品”，从“地域名品”转化为“文旅潮品”。淮南市市场监管局进一步开展牛肉汤产业质量强链行动，明确提出到2025年，力争新增团体标准5个、地方标准1个、企业标准5个，推动中小微企业实行6S现场管理超过30%，通过食品安全管理体系（ISO22000）认证和危害与关键控制点（HACCP）体系认证的企业突破5家。同时，绿色食品、有机农产品、地理标志农产品总数达5个以上，新增绿色食品认证证书达10张以上，显著提升“淮南牛肉汤”的知名度和市场竞争力。

目前，淮南市已正式发布淮南牛肉汤原料质量要求、淮南牛肉汤生产技术规程等11项团体标准，预包装淮南牛肉汤生产技术规程标准也已获得省市场监管局立项。此外，淮南市正在推进制定淮南牛肉汤食品安全地方标准，并起草了《关于推进淮南牛肉汤全产业链标准体系建设的实施方案》，梳理出包括基础通用安全与标准、原材料种养标准、生产与经营标准、营销与流通标准、产业园区和文化旅游场景应用等六大方面共541项的淮南牛肉汤产业相关标准体系明细表。这些标准已由淮南市标准化管理委员会正式印发，为产业的标准化、规范化发展提供了有力支撑。

淮南牛肉汤产业的标准化建设不仅提升了产品质量，也为产业的规模化、品牌化发展奠定了基础。下一步，淮南市市场监管局将继续以标准化建设为抓手，建立科学、完善、适用的淮南牛肉汤标准体系，充分发挥标准化基础性、引领性作用，助推淮南牛肉汤产业做大做强，实现高质量可持续发展。

日期：2025-03-28

来源：食品世界