摘要：“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，寥寥数语，勾勒出一幅诗酒交融的悠远画面。诗与酒的相逢，恰似一场跨越千年的灵魂之舞。诗，作为人类心灵的微妙回响，以凝练而富有韵律的语言，将复杂的情感与深邃的思想巧妙编织。古往今来，诗人们以笔为剑，以墨为锋，在纸张上镌刻下对世间

#汾酒杏花节#“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，寥寥数语，勾勒出一幅诗酒交融的悠远画面。诗与酒的相逢，恰似一场跨越千年的灵魂之舞。诗，作为人类心灵的微妙回响，以凝练而富有韵律的语言，将复杂的情感与深邃的思想巧妙编织。古往今来，诗人们以笔为剑，以墨为锋，在纸张上镌刻下对世间万象的感悟、对人生意境的追寻。而酒，恰似那神秘的灵感催化剂，是点燃诗情的炽热火焰。当二者相遇，便碰撞出绚烂无比的文化火花。

杏花村是一个充满诗意与酒香的存在，山西杏花村乃中国白酒的发源地。经过考古研究表明，在距今六千年之前的仰韶文化中期，杏花村这一区域就已经存在谷物酿酒的传统习俗了。1982年，于山西省汾阳市杏花村遗址出土的相关文物，能够为这一事实提供有力的佐证。

早在北齐的时候，就已经有了关于汾酒前身的重要文字记录，从这些记载能够看出，当时汾酒已然成为进贡的佳酿。到了唐朝，杜牧所作的《清明》一诗让汾酒的声名传遍天下。宋元时期，汾酒更是进一步蓬勃发展，走向兴盛。进入明清时期，汾酒不断发展壮大，崭露头角。而在新中国成立之后，汾酒凭借其卓越的品质和深厚的底蕴，被人们赞誉为“汾老大”。

山西杏花村的酿酒历史源远流长，汾阳杏花村的地理十分独特，它背靠吕梁山，前临晋中盆地，属于暖温带大陆性气候，四季更迭清晰可感，冬季寒冷，夏季温热。这样特殊的气候条件孕育出了冬暖夏凉、雨水丰沛、空气湿润且温润清爽的环境特点。而这种环境下的微生物类群相对较少，这一因素对当地白酒的酿造产生了独特的影响，使得酿制出的白酒具有入口绵柔、咽下后口中甘甜、整体清爽优雅等清香型白酒特有的风味。

汾酒酿造工艺独特，采用高粱作为主要原料，高粱之中富含淀粉等成分，这些物质在酿造的过程中会被微生物分解转化，为酒的形成提供物质基础。采用大麦和豌豆制曲，有助于分解其中的糖类，形成独特的风味物质；同时，制曲的过程是酿酒的关键环节，曲中的微生物种类和数量对酒的品质有着决定性的影响。使用地缸发酵，能够形成相对独立的发酵环境，保证发酵过程的纯净性。

在酿造的过程中，通过清蒸的做法将原料当中的一些杂味去除，使原料更加地纯净。发酵后的酒醅需要进行两次蒸馏取酒，第一次蒸馏得到的酒称为大渣酒，第二次蒸馏得到的酒称为二渣酒。这种取酒的方式能够获取不同层次的酒液，保证其口感的丰富性和稳定性。使得最终的酒液入口顺滑，没有强烈的刺激性，咽下后口腔内会有淡淡的甜味，余味清爽干净，散发的香味具有清香馥郁的特点。

花间一壶酒，最美杏花村。当三晋大地上迎来春的信息，那空气之中飘散着的丝丝缕缕的清香气息，缓缓顺着春风传播到每一个人的心中，带着春日的浪漫将杏花村熏染。牧童的笛声悠悠响起，萦绕在这片被酒香浸润的土地上。村舍间，杏花灼灼，与酒坊飘出的醇香交织，勾勒出一幅诗意盎然、如梦似幻的春日盛宴。2025年3月28日，第八届汾酒杏花节即将盛大开幕，届时汾酒产地杏花村将被烂漫的杏花装点，我们诚挚地邀您一起开启汾酒“杏福”嘉年华，品味诗意与美酒的相逢。

来源：阿蓝美食