唾液淀粉酶资讯

分餐到共享：中华饮食的生物历程

河南新密李家沟遗址出土的八千年前陶碗内壁，检测出粟类淀粉与唾液淀粉酶的复合残留。这个微观证据揭开了远古共食行为的序幕——当先民围坐在尚未冷却的陶釜旁，他们的口腔菌群已在共享的食物中悄然交汇。从商周青铜器铭刻的“各司其鼎”到《韩熙载夜宴图》描绘的合案而食，中国古

唾液中存在一种含AMY1基因的唾液淀粉酶，当这种淀粉酶与摄入的淀粉相结合，就会改变口腔中的微生物群构成。康奈尔大学分子营养学助理教授普尔过去的研究发现，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷贝数量越多，口腔中的牙髓卟啉单胞菌含量越高，更容易导致牙周炎和牙龈疾病。

一位60多岁的动物学家告诉我：马肉在全世界大受欢迎，全球每年屠宰近500万匹马，日本人将马肉做成刺身，意大利人将马肉做成香肠，法国人更是将马肉做成米其林餐厅的招牌。

颠覆认知！喝水的“致命时段”你可能从未注意，“多喝水”一直是养生界的金科玉律，但你知道吗？喝错时间，喝水也可能成为血糖失控的推手。

生物这门学科，就如同在实验室里开启一场精彩的解谜游戏。当你透过显微镜，能看到草履虫那细细的纤毛在水中欢快地舞动，仿佛是一个个微小的舞者在展示独特的舞姿。而深入到微观世界的深处，DNA 双螺旋结构就像隐藏着生命终极密码的神秘宝箱。

从控制血糖角度来说，直接吃蔬菜比较好，蔬菜打浆不是一个好选择。建议吃一些菜心、西蓝花、小油菜、菠菜、茄子等食物，但要用少油的烹调方法。在用餐时先吃蔬菜，或者直接餐前吃蔬菜，控制血糖的效果要好于后吃蔬菜。

长期以来，我们大多数关于人类进化的知识都来自化石。可是，发现化石毕竟是件碰运气的事，而且化石资料往往缺失严重，要想单纯依靠它们来勾勒出一幅完整的人类进化图，就好比一张被撕碎的照片，在大多数碎片已经丢失的情况下，再还原出一张完整的肖像来，其难度有多大就可想而知了