什么？不用嘴巴，用脚也能“尝”出大蒜味？
蒜味来源于大蒜素及其代谢产物，大蒜素是蒜科植物用于驱赶取食者分泌的一种保护性物质。完整的大蒜并没有大蒜素，所以基本没什么蒜味。但大蒜一旦被取食或者被切割破坏后，大蒜中的蒜氨酸就会立即在酶的催化下产生大蒜素，而且放置的时间越久，产生的大蒜素就越多，蒜味也就越重。
蒜味来源于大蒜素及其代谢产物，大蒜素是蒜科植物用于驱赶取食者分泌的一种保护性物质。完整的大蒜并没有大蒜素，所以基本没什么蒜味。但大蒜一旦被取食或者被切割破坏后，大蒜中的蒜氨酸就会立即在酶的催化下产生大蒜素，而且放置的时间越久，产生的大蒜素就越多，蒜味也就越重。