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“熟了就能吃”？吃野生菌的这些误区要纠正

“尤其以鹅膏属菌类最为致命。”中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良介绍，这类菌中既有著名食用菌，也有剧毒品种，仅云南就分布有6种剧毒鹅膏，常生长于松林、栎树林中，因外形酷似可食菌，极易被误采误食。“在国外90%的蘑菇中毒死亡由鹅膏属导致，我国也高达70.5%。

大青褶伞为毒蘑菇中毒事件中最常见的菌种，是我省最常见的毒蘑菇种类之一。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，大青褶伞一年四季均有生长，常见于公园、草坪、绿化带、花盆、菜地甚至垃圾堆旁。含有的毒素主要引起胃肠型症状，一般在误食后10分钟~2小时开始发病，

不随意采摘：不要在野外随意采摘自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。一些有毒菌与无毒菌外形相似，仅靠肉眼和经验难以辨别。谨慎购买：在购买野生菌时，应选择正规的农贸市场或超市，避免在路边摊贩处购买来源不明的野生菌。同时，要注意查看野生菌的外观和质量

一到雨季，弥勒的大街小巷就飘起了野生菌的鲜香，鸡枞、牛肝菌、见手青…… 光是想想就让人垂涎三尺！然而，这份舌尖上的美味，却暗藏危机 —— 每年因食用野生菌中毒的案例层出不穷，甚至有人因此失去生命！野生菌虽鲜，安全更重要！

在云南 “吃菌中毒”和“日脓包”一样都是骂人憨傻常用的词汇，可见，“吃菌中毒”在云南人民的生活中可谓相当普遍。甚至有说法称：没有吃菌中毒过就不算真正的云南人。实际上，云南人吃的野生菌只有少部分存在一定毒性，但烹饪不好或采错了蘑菇就有可能中毒甚至丢掉小命。

2025年3月（3月1日零时至3月31日24时），广东省共报告2起一般及以上级别突发公共卫生事件，均为较大级别，共发病2例，死亡2例。分别为：深圳市龙岗区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例；珠海市斗门区报告的一起食用蟾蜍引起的食物中毒事

2025年3月（3月1日零时至3月31日24时）广东省共报告2起一般及以上级别突发公共卫生事件，均为较大级别，共发病2例，死亡2例。分别为：深圳市龙岗区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病1例，死亡1例；珠海市斗门区报告的一起食用蟾蜍引起的食物中毒事件

摘要毒蘑菇（有毒大型真菌）是一类对人类健康具有严重威胁的生物资源。本文基于最新分类学进展，系统梳理毒蘑菇的分类体系，总结形态学、生态学识别特征，解析主要毒素的化学结构与毒性机制，并结合案例探讨中毒防治策略。研究结果可为野外识别、中毒救治及食品安全监管提供科学依

来这里，感受那份与众不同的私密。这里没有普通餐厅的嘈杂与喧闹，这里的每一位食客都拥有专属的私密包间。

3月8日，备受关注的央视节目《中国美食大会》福建篇中，一道来自永安的特色佳肴——红菇包心淮山丸，凭借独特风味与深厚文化底蕴惊艳全场。这道美食由永安美食制作者刘标精心烹制，让全国观众领略到永安独特饮食文化的迷人魅力。