当香料绑架了味蕾：现代厨房里的技艺消亡史
那位穿越到现代的南宋大厨，在触摸到智能温控灶台时，手指突然触电般缩回。他颤抖着拧开贴着"特级酱油"的玻璃瓶，浓烈的化学鲜味直冲鼻腔，记忆中醇厚的豆豉香荡然无存。当他试图用绍兴黄酒去腥时，却发现酒柜里的料酒成分表上赫然列着焦糖色与山梨酸钾。
裸烹
很多餐饮人正在被病态的思想侵蚀腐化
深夜的广州琶洲，27岁的烘焙师小林蹲在仓库角落，将过期三个月的淡奶油重新贴标。手机屏幕亮起，是老板发来的消息："新品‘北海道云朵面包’明天上线，故事编好了——日本大师亲传，72小时手工发酵。"他苦笑着删除供货商发来的植脂末检测报告，这个曾因坚持用鲜牛奶被扣奖金