牛排解码

肌红蛋白与青铜鼎：一块牛排解码四千年味觉文明简史

上海外滩某米其林餐厅，当侍者端上泛着玛瑙光泽的三分熟牛排时，北京来的商务客人下意识摸出手机——不是拍照，而是搜索“牛排里的血水到底有没有寄生虫”。这个充满现代荒诞感的场景，恰是人类文明4000年肉食进化史的微观切片。