鸡蛋白中的蛋白质在水中溶解性极好，因此容易在各种极性表面形成一层蛋白膜。蛋白液呈弱碱性，在与蛋白质基料混合时，有利于保持基料蛋白质的持水性。

虾仁 保水 保水剂 虾仁保水 鸡蛋白 2025-03-23 08:17  5