手抓骨，麻椒鸡，香水鱼，棒棒牛肉，豆豉腰花，姜辣泥鳅，红
净锅置旺火上，放入化猪油、菜籽油烧热，下入上好浆的腰花炒散籽，投入青尖椒节、小米椒节、姜片、蒜片炒香，下水豆豉并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖炒匀，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成（见图2~4）。
香水鱼
传奇调料的飘香轨迹
从售卖干辣椒、花椒、八角等干货调料到将这些调料融合生产成品调味料，以香水鱼调料打响名气，火锅底料远销国外，自主研发设计西南地区第一条自动化火锅调料生产线；从全国首个私营企业工业旅游观光示范点到4A级旅游景区；从5人作坊到全市火锅底料、调料生产龙头企业之一……今