此前，钟南山院士表示：“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，（由于）所谓的节约，让自己得了胃癌。”

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近日，国家老年大学开学第一课，特邀钟南山院士进行讲解，钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多亚硝酸盐，由于所谓的节约，导致得了胃癌。”

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钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，（由于）所谓的节约，（导致）得了胃癌。”

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每个问题都是传统与现代的谈判桌，也是中国乡村振兴必须直面的人间真实。

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声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

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亚硝酸盐和硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物。在硝酸盐的形成过程中，由于微生物的作用，常伴随亚硝酸盐的产生。

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钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，（由于）所谓的节约，（导致）得了胃癌。”

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走进上海嘉定马陆戬浜菜场，摊位上的香椿一把把扎得整整齐齐，紫红色的叶片在灯光下泛着油光，显得格外诱人。摊主李阿姨介绍：“香椿这段时间特别受欢迎，前两天卖到80元一斤，现在逐渐降到65元一斤”。

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一、西兰花抗氧刺客：硫化物+维C狙击自由基，熬夜党护肝首选吃法：焯水淋蒜蓉，脆嫩锁营养二、菠菜补铁悍匪：叶酸+铁元素双打，面色暗黄克星冷知识：焯水去草酸，豆腐CP不结石三、 南瓜肠道清道夫：β-胡萝卜素+膳食纤维，拯救外卖胃懒人吃法：微波炉叮10分钟，自带天然

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钟南山呼吁别再“无效节约”。他说：“老人家常常在家里勤俭节约，很多剩菜剩饭不太干净或者不新鲜的话，不要去坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，别因所谓的节约（导致）得了胃癌！省出来的钱治不了病！”

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参考文献：《膳食营养与健康指南》，《植物次生代谢物与人体健康》声明：阅读此文前诚邀您点击一下"关注"，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享，感谢您的支持！

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可口的饭菜在街上也是只要掏钱老板就给做，但是大部分人还是比较节省的，即便是在外面剩菜了，那也会选择带回家里第二天再吃，这其实就会出问题了。

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立体无土栽培技术通过三维空间布局和精准环境调控，实现传统地面栽培3-5倍的产量提升。该体系以轻质基材替代土壤，通过自动循环系统输送营养液，结合垂直层架结构（建议层高40-60cm，层间距80cm），使栽培密度达到每平方米150-200株。相较于传统种植，水资源

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国家老年大学开学第一课特邀钟南山院士进行讲解钟南山院士提到，“老人家常常在家里头勤俭节约，很多剩饭剩菜不太干净或者不新鲜的话，不要坚持把它吃完，里头含有很多（亚）硝酸盐，（由于）所谓的节约，（导致）得了胃癌。”

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近日，首都医科大学基础医学院口腔健康北京实验室王松灵院士团队在《Science Bulletin》上发表题为“Nitrate ameliorates myelin loss and cognitive impairment in Alzheimer's dis

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参考文献：《食品微生物学与食品安全》中国轻工业出版社，2023《传统肉制品加工技术与安全控制》科学出版社，2022《家庭食品安全指南》人民卫生出版社，2024

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