江南大学谢云飞、复旦大学赵天聪等AM：金属-多酚多级竞争配位系统用于肉类新鲜度的比色监测 食品变质和浪费对人类健康及社会稳定构成了严重威胁。根据世界卫生组织（WHO）的统计，全球每年约有6亿人因食用受到细菌、病毒、寄生虫和化学物质污染的食品而患病，导致超过40万人死亡。同时，约三分之一的食品在供应链中遭到损失或浪费。其中，过度谨慎的食品保质期常常导 复旦大学 江南大学 竞争配位 多酚 谢云飞 2025-04-04 02:10 3