豆豉腰花

手抓骨，麻椒鸡，香水鱼，棒棒牛肉，豆豉腰花，姜辣泥鳅，红

净锅置旺火上，放入化猪油、菜籽油烧热，下入上好浆的腰花炒散籽，投入青尖椒节、小米椒节、姜片、蒜片炒香，下水豆豉并调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖炒匀，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即成（见图2~4）。