己酸

窖池对白酒有什么影响

从品质层面看，窖池为白酒发酵提供了稳定且独特的环境。优质的窖池，如泸州老窖拥有的数百年老窖池，其窖泥富含多种微生物。这些微生物在漫长岁月里与窖池相互适应、进化，形成了稳定且高效的生态系统。当酒醅入窖后，微生物们如同训练有素的工匠，迅速投入工作，将酒醅中的淀粉、

白酒微生物在酿造过程中具有多方面的重要作用和好处，主要体现在提升白酒品质、丰富风味物质、提高出酒率以及促进健康等方面，具体如下：