“滚油飨处余香绕，玉盘盛来琥珀鲜。”绍兴二十一年十月，宋高宗宴请“清河郡王”张俊，一口气摆出104道开胃菜、68道正菜，高宗御口亲测，表示很满意。鳝条切丝、挂糊打粉，油温七成初炸、八成复炸，起锅辅以轻糖芡汁，鳝片黄亮、外脆里嫩、蒜香四溢，这道南宋传至现代、宫廷

美食 东坡肉 美食家 杭帮菜 爆鳝片 2025-04-23 11:10  2