首次破解人类甜味受体的高清结构！或开启人造甜味剂的新时代
人类喜欢吃甜的东西，这是一种写在基因里的本能。感受到甜味，会让我们产生食欲，还会获得愉悦感和满足感。但对甜味的偏爱也让现代人类摄入的糖越来越多。以美国为例，相关统计数据显示，人均一年摄入的糖已经超过100斤，而这个数据在200多年前不到10斤。
甜味受体
人类甜味受体结构首次获解析
一项5月7日发表于《细胞》的研究朝着解开上述谜团迈出了决定性一步。科学家首次绘制出人类甜味受体的分子结构图，并展示了两种使用最广泛的人造甜味剂是如何与甜味受体结合并激活它的。