谷蛋白

古粮行业研究报告

古粮是一组谷物和假谷物，与玉米、水稻和现代小麦品种等更为广泛的谷物不同，这些谷物和假谷物被认为在近千年的选择性育种中变化不大，而现代小麦品种是数千年选择性育种的产物。尽管一些营养学家对古代谷物的健康益处提出了质疑，但市场上常说它们比现代谷物更健康。