白常继

从正阳楼到佟爷烤肉：北京烤肉的百年江湖与身份迷思

近几个月，“佟爷烤肉”在北京餐饮圈悄然走红。因为姓氏相同，每当闲暇约局时，身边的朋友和同事总会拿这个名字调侃我，也让我对这个新晋品牌产生了浓厚的兴趣。探寻“佟爷烤肉”之前，不妨先回顾一下北京烤肉的历史脉络。