摘要：高温高湿天气或转运过程过久，容易造成堆积发热红变，影响原料鲜活度，红变的鲜叶无法在萎凋环节完成走水转化，所制白茶滋味寡淡生涩。高温高湿天气，采摘下来的茶叶需要及时摊晾开，尽快送进制作车间摊晾上架。

影响茶叶新鲜度的常见操作有哪些？对白茶品质有什么影响？

高温高湿天气或转运过程过久，容易造成堆积发热红变，影响原料鲜活度，红变的鲜叶无法在萎凋环节完成走水转化，所制白茶滋味寡淡生涩。高温高湿天气，采摘下来的茶叶需要及时摊晾开，尽快送进制作车间摊晾上架。

采摘或装运过程操作不当容易对鲜叶造成机械损伤，叶片折断或揉捻，造成叶片走水不畅，青味淤积，成品外观花杂，滋味浑浊。白茶采摘要求细致轻柔，盛装选用竹筐，可以有效避免挤压。

堆积或转运时间过长，持续呼吸作用，糖分过度消耗，呼吸作用产生大量热量，加速茶叶内质分解，造成成茶品质滋味淡薄，香气不显，叶底欠缺鲜灵度。鲜叶采摘后需要尽快进厂摊晾萎凋，保持茶叶鲜度，减少内质消耗。

白茶鲜叶的新鲜度对白茶品质的影响至关重要，高品质白茶，一般选择就近制作，可以有效的避免内质消耗，提高白茶鲜度和品质。

来源：民艺家茶魏荣淋