摘要：尤其是家家户户都离不开的铁锅，选错了不仅粘锅难用，还可能悄悄释放重金属，变成危害家人的“毒铁锅”。

都说“民以食为天”，但很多人却忽略了，做饭的工具也可能藏着健康隐患！

尤其是家家户户都离不开的铁锅，选错了不仅粘锅难用，还可能悄悄释放重金属，变成危害家人的“毒铁锅”。

这一期@美家和大家聊聊，厨房里哪些铁锅必须“拉黑”，怎么避开这些坑，以及如何挑到一口安全又耐用的好锅。看完这期内容，你可能得赶紧回家检查一下自家的锅了！

01、铁锅用不对，是真的不安全

铁锅之所以受欢迎，一是因为耐用，二是因为高温爆炒更香。但很多人不知道，铁锅的原料和生产工艺，直接决定了它是否安全。

市面上有些低价铁锅，为了节省成本，用工业废料、回收金属甚至化工桶做原料。这些材料本身可能含铅、镉等重金属，高温加热后容易溶出，长期使用会导致重金属在体内积累，甚至引发慢性中毒！

更扎心的是，普通人很难一眼看出铁锅的好坏。没有专业仪器检测，我们只能通过一些细节去判断。下面这5种铁锅，如果你家在用，建议尽早换掉！

02、这5种铁锅，再便宜也别用

1、价格低到离谱的“三无铁锅”

菜市场或小摊上，经常能看到标价十几块的铁锅。这种锅往往没有品牌、标签，甚至包装简陋到连生产信息都没有。低价背后，很可能是劣质原料和粗糙工艺。比如用回收铁炼制，重金属含量严重超标，长期使用相当于“慢性中毒”！

避坑技巧：别贪小便宜！正规品牌的铁锅至少百元起步，尤其要认准包装上的国标认证（如GB 4806.9-2016）。

2、敲击声音“发闷”的铁锅

好的铁锅，锅体均匀密实，敲击时会发出清脆响亮的“铛铛”声。

如果敲击后声音沉闷、有杂音，甚至像破锣一样“沙沙”响，说明锅体密度不均，可能是捶打工艺不达标，或者掺了杂质。这类锅受热容易变形，重金属析出的风险也更高。

测试方法：把锅倒扣，用手指关节轻敲锅底，声音越清脆越靠谱！

3、开锅后依旧“粘到怀疑人生”的铁锅

铁锅开锅后，表面会形成一层油膜，达到物理不粘的效果。如果你严格按照步骤开锅，炒菜时还是疯狂粘锅，甚至糊底，大概率是锅体材质或工艺有问题。比如铁质不纯、表面粗糙，导致油膜无法均匀附着。这种锅不仅难用，还可能因高温局部过热释放有害物质。

提醒：别把粘锅全怪自己手艺差，锅的问题也得背锅！

4、干烧时散发“怪味”的铁锅

空锅烧热后，如果闻到刺鼻的化学味或焦糊味，赶紧关火！

这很可能是劣质原料中含有塑料、油漆残留或其他化工废料。央视曾曝光过用化工桶制作的“毒铁锅”，高温下会释放二噁英等剧毒物质，长期吸入可能致癌！

美家建议：新锅买回家后，先空烧至冒烟，若有异味直接退货！

5、 涂层脱落、锈迹斑斑的老旧铁锅

很多人觉得铁锅能用一辈子，但严重生锈或涂层脱落的旧锅，隐患更大！

锈迹中含氧化铁，长期摄入可能损伤肝脏，而某些号称“防锈”的廉价铁锅，表面涂了化学涂层，脱落后会混入食物中。如果锅底已经坑坑洼洼，别心疼，该换就换！

保养建议：每次用完擦干水分，定期用油养锅，能延长寿命~

03、美家指南小课堂：如何避开“毒铁锅”？记住这4招！

1、选品牌，看认证

优先选择知名品牌或知名产地，包装上必须注明“食品级”和国标认证。杂牌锅即便宣称“手工打造”，也可能只是营销噱头。

2、分清“生铁”和“熟铁”

熟铁锅（精铁锅）：轻薄、导热快，适合爆炒，但需要技巧防粘。

生铁锅（铸铁锅）：厚重、保温好，适合炖煮，但保养不当易生锈。

根据做菜习惯选，别盲目跟风！

3、观察铁锅的表面细节

锅面光滑无砂眼，边缘整齐不割手；手柄牢固不松动，最好带防烫设计；正规产品会有钢印，标注材质和规格。

4、价格别低于“安全线”

百元以下的铁锅，原料和工艺很难达标。尤其警惕直播间“9.9包邮”的神价锅，你省下的钱，可能变成医院的账单！

04、铁锅怎么保养？如何延长它的使用寿命？看看这些就够了

买到好锅只是第一步，正确使用和保养才能让它“越用越香”：

新锅开锅：用肥猪肉反复擦拭加热，形成油膜。

日常清洁：避免用洗洁精，热水+软布冲洗即可。

防锈：擦干后小火烘干，或涂一层薄油。

写在最后：

铁锅是每天都要入口的东西，真不能将就！

贵的锅不一定百分百安全，但便宜的锅风险一定更高。如果家里还在用上面提到的5种“毒铁锅”，为了家人的健康，趁早换掉吧！

来源：美家指南