摘要：在任何一个领域，能够掌握基本的内在规律，行事思考也会更加透彻一些。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

正所谓，内行人看门道，外行人看热闹。

在任何一个领域，能够掌握基本的内在规律，行事思考也会更加透彻一些。

就像在敲击键盘的时候，要突然问一句“F的隔壁是谁”，大多数人还得亲自看一眼才能确认。

但平时对着屏幕写稿，手指下意识地就能找到相应的键位，让一行行文字顺利地出现。

一件事只要做到熟练，无需记住太多的条条框框，心中自然有定理。

平时鉴茶，也是对着照片观察茶叶外观状态，再结合茶友的描述进行综合分析。

喝的茶多了，自然也能准确分辨出品质的优与劣。

现实中却有不少人，自以为在网上学到了“速成买茶攻略”，最后还是不慎将劣质茶带回家。

一时求快很容易吃亏，认准细节才可靠有效。

特别是以下三点买茶误区，茶友们可别继续信以为真了。

《2》

买茶误区一：认准“非遗传承手作”。

任何一项产品，一旦被打上了“手工”的标志，瞬间就变得非同寻常了。

一提到这两个字，似乎立刻就能让人联想到“匠心独厚”、“精益求精”等一系列充满温情的关键词，更显自然纯正。

近些年来在茶界里，手工茶更是被广泛标榜为高品质的象征。

尤其是追求原汁原味的白茶，本身工艺精简，主要包括萎凋和烘干，每一处细节都需要制茶师傅亲自把控。

随着市场的日益竞争激烈，不少商家为了自家茶品能够脱颖而出，开始在宣传上另辟蹊径，讲出了不一样的故事。

他们打着“非遗传承手作”的旗号，让某些产区环境一般、加工不够到位的茶叶，身价瞬间翻了数倍。

然而，手工制作对白茶来说，本就是再正常不过的事情，好茶没必要抓着这一点特意宣传。

再说，一款品质优越的白茶，在工艺方面最看重的，还是日光萎凋和低温慢烘。

是在温和的阳光和适宜的微风下，将鲜叶及时薄摊薄晾于筛子上，离地约70厘米，排出多余的水分与部分苦涩物质。

也是根据实际情况，控制好时间与温度，将白茶进一步烘干、每一片烘透，最大限度地保留营养物质与自然香气。

比起参与制作的人，最终影响到茶叶品质的，还是实实在在的制作过程和结果。

制茶师是何方神圣，很少会有人刻意深入挖掘。

更何况，民间照样有着许多技艺精湛的制茶师傅，默默无名地坚持做好茶。

总不能把他们全部推上舞台，让消费者都认识一遍吧。

所以，比起在意这些次要的宣传，不如多关注茶叶本身的滋味、香气与口感，避免为品牌溢价而买单。

《3》

买茶误区二：茶叶越完整越好。

真正制为成品茶的白茶，保持着极度干燥的状态，变得脆弱且易碎。

白茶买回来后打开包装，在底部发现少量碎叶属于正常现象。

只要将它们与较为完整的茶叶混搭，足量5克冲泡，对整体风味的影响其实微乎其微。

除非是在运输过程中没做好防护，受到外界的挤压碰撞，导致大量茶叶碎裂。

用于冲泡，不仅容易喝得满口碎渣，也因为物质释放速度进一步加快，容易泡得太浓，苦涩得难以入口。

如果想长期储存，由于茶叶结构严重受损，很难再有深层转化的机会，存茶意义也不大。

因此，就有茶友为了规避这一风险，减少可能的损失，特意和店家提出要不易碎的茶叶。

如果运气不好，遇到了一位黑心茶商，最后带回家的便是含水量严重超标的劣质茶。

国标中对白茶的含水量有明确规定，不得超过8.5%。

如果加工过程中只是匆匆摊晾一段时间，或没有烘干到位，茶叶内部依旧残留着大量水分。

茶梗不易被折断，叶片也不易被捏碎，看起来完美无缺，实际上却为这些额外的水分也买了单。

更糟糕的是，水分是白茶保持稳定品质的一大阻碍。

密封包装内，茶叶每时每刻都在进行着物质转化，这些不安分的水分，促使内质过度发酵。

随着时间的推移，白茶开始散发出类似李干的酸味，营养物质不断受损，终将完全变质存坏，失去原有的风味与价值。

其实，正常情况下，完全不用担心茶叶会越喝越碎，平时存茶取茶小心谨慎一些即可。

如果遇到了特别完整的茶叶，反而更要提高警惕，谨防买到粗制滥造、含水量超标的劣质茶。

《4》

买茶误区三：寿眉怎么买都不吃亏。

寿眉一年采摘两回，产量较大，故而在价格上与其他白茶品类相比，显得更为亲民。

即便如此，寿眉也同样有着品质优劣之分。

仅仅花费几十块钱就能买到的“福鼎优质寿眉”，通常只是徒有其名。

原料上，有可能是来自外地的低端茶青，鲜味有限，香气寡淡。

或是夏天采摘的白茶，苦涩物质含量极高，口感极差，与多余茶梗、老叶片等边角料，拼配压饼出售。

这类便宜到出奇的茶叶，毫无品质保障，冲泡一次就能发现茶味薄、不耐泡的缺陷。

也正是这些劣质茶的存在，扰乱了白茶市场的正常秩序，使得寿眉无辜背上了“低端茶”的黑锅。

其实，品质优越的一级春寿眉，有时也不比三级白牡丹差。

以今年的一级春寿眉《花弄影》为例，茶汤同样能呈现令人惊艳的润泽度与鲜爽感，花香与毫香沉入水中荡漾。

还未待汤水完全咽下，回甘就迫不及待地生成在舌面前端，直至完全沾染上鲜嫩与香甜。

与其盲目买茶，带一堆用料极差的劣质茶回家，还不如多花一些心思精挑细选，找出最适合自己的性价比之选。

到那时，曾经对寿眉抱有偏见的人，也一定会因为这份纯正与美好而大大改观。

《5》

做任何事都了解不深的人，只能停留在浅层表面，看到的只是冰山一角，很难有所精进。

买茶时，比起相信各种速成攻略，还是建议茶友们稳扎稳打，一点点积累。

对茶叶有大致了解后，再小份量购入尝试，更不容易踩坑。

日常品鉴时不断提升自我，渐渐便会发现，好茶真没想象中那么难懂！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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