摘要：当沙漠遇上美食，民勤羊肉的“甜”秘便在这片广袤沙海与丰饶牧场交织的土地上缓缓揭开。民勤，被腾格里和巴丹吉林两大沙漠夹击，看似严苛的环境，实则是孕育顶级羊肉的温床。这里碱性的土壤让牧草富含矿物质，羊群在沙海边缘肆意啃食，独特的食材赋予羊肉无与伦比的鲜甜。不同于别

民勤手抓羊肉上央视的秘密：

用沙漠边缘的盐碱草喂羊，连汤都是甜的！

当沙漠遇上美食，民勤羊肉的“甜”秘便在这片广袤沙海与丰饶牧场交织的土地上缓缓揭开。民勤，被腾格里和巴丹吉林两大沙漠夹击，看似严苛的环境，实则是孕育顶级羊肉的温床。这里碱性的土壤让牧草富含矿物质，羊群在沙海边缘肆意啃食，独特的食材赋予羊肉无与伦比的鲜甜。不同于别处，民勤羊肉的 “甜” 纯粹而直接，毫无膻味干扰。炖煮时，无需繁杂调料，清水慢熬，肉香裹挟着丝丝清甜便弥漫开来，入口瞬间，鲜嫩肉质在舌尖舞动，那股源自沙漠馈赠的甜蜜，直抵心间，诉说着自然与美食的奇妙缘分 。

在甘肃民勤，有一道让央视都为之驻足的美食——民勤手抓羊肉。2022年，央视《味道》栏目组专程探访这片沙漠边缘的小城，揭秘了民勤羊肉“不膻不腻、鲜甜可口”的独特风味。

而今天，当全国各地的志愿者响应“请到民勤种棵树”的号召，来到这片土地时，除了种下希望的绿苗，他们还会发现：民勤人用最朴实的智慧，把沙漠的馈赠变成了舌尖上的盛宴。

沙漠边缘的“黄金牧场”：盐碱草喂出的“甜”羊

民勤位于河西走廊东北部，三面被巴丹吉林和腾格里两大沙漠包围，干旱少雨，土壤盐碱化严重。然而，正是这种严酷的环境，孕育了一种神奇的饲草——盐碱草。

这种草耐旱、耐盐碱，根系发达，能在贫瘠的沙地里顽强生长。羊群啃食后，肉质会发生奇妙的变化：

✅ 脂肪分布均匀——盐碱草富含矿物质，促进羊肉肌间脂肪沉积，口感更嫩滑。

✅ 自带天然甜味——草中的碱性成分中和了羊肉的酸性，去除了腥膻，回味甘甜。

✅ 汤色清澈鲜美——民勤人煮羊肉只需清水加盐，汤却清甜如甘露，秘诀全在饲草。

“我们这儿的羊，喝的是祁连山雪水，吃的是盐碱草，走的是沙漠路，肉能不香吗？”——这是民勤牧羊人最自豪的调侃。

央视镜头下的民勤手抓：一块羊肉的“高光时刻”

2022年，央视《味道》节目组来到民勤，镜头记录下了手抓羊肉的制作全过程：

✪选羊——只选2岁左右的羯羊（阉割公羊），肉质细嫩，肥瘦适中。

✪屠宰——遵循伊斯兰传统方式，确保肉质洁净。

✪煮制——大铁锅、柴火灶，只放清水和少许盐，慢炖2小时，让羊肉的本味充分释放。

✪上桌——整块羊肉捞出，撒上椒盐或蘸蒜泥醋汁，肥而不腻，瘦而不柴。

节目播出后，不少观众好奇：“为什么民勤的羊肉汤是甜的？”答案就藏在那片盐碱地里——自然的馈赠，加上民勤人千百年来的牧羊智慧，让这里的羊肉与众不同。

大学生志愿者的美食初体验：“这羊肉，颠覆认知！”

今年，随着“请到民勤种棵树”公益活动的开展，来自全国各地的大学生志愿者涌入民勤。在种树治沙之余，许多人第一次尝到了正宗的手抓羊肉，他们的反应堪称“大型真香现场”：

北京小伙小李：“我以前觉得羊肉都膻，但民勤的羊肉居然是甜的！连汤都喝光了！”

上海姑娘小张：“这肉质太细腻了，不用任何调料都好吃，完全颠覆我对羊肉的认知。”

广东志愿者阿杰：“在沙漠边能吃到这么鲜的羊肉，真是意外之喜！”

一位民勤老厨师笑着说：“我们的羊从小在沙漠里跑，肉质紧实，再加上盐碱草的‘调味’，想不好吃都难！”

民勤人的待客之道：一碗羊肉，一份乡情

在民勤，手抓羊肉不仅是美食，更是一种文化。每逢重要节日或贵客到来，民勤人都会端上一盘热气腾腾的手抓羊肉，寓意“热情似火，宾至如归”。

“来民勤，不请你吃手抓羊肉，就是没把你当自己人！”——这是当地人的玩笑话，却也道出了民勤人的豪爽与真诚。

如今，随着“请到民勤种棵树”活动的推广，越来越多的外地人来到这里，而手抓羊肉，也成了他们认识民勤的第一张“美食名片”。

种一棵树，吃一口羊，民勤的“甜”等你发现

民勤的羊肉，是沙漠与绿洲的奇妙结合，是自然与人文的深情对话。当志愿者们在这里种下梭梭树，守护家园时，民勤人也用最美味的羊肉，回报着每一位远道而来的朋友。

所以，如果你来民勤——

种一棵树，让沙漠多一分绿意；

吃一口羊肉，让舌尖记住这份“甜”。

民勤，不只有风沙，还有让你回味一生的美味。

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来源：斤斤