摘要：往年流行的花香、龙井热度不再，反而出现毛豆、仙人掌果汁、大麦若叶奶盖等新做法，更有一波大品牌猛追“绿色”。
往年流行的花香、龙井热度不再，反而出现毛豆、仙人掌果汁、大麦若叶奶盖等新做法，更有一波大品牌猛追“绿色”。
这个春季流行什么饮品？
咖门饮力实验室基于公开信息整理，梳理50个连锁品牌2025年3月推出的151款新品数据，完成这份饮品报告，洞察产品最新趋势。
3月基本面：
很反常，奶茶上新格外多
1、151款新品，奶茶是水果茶的3倍
先看基本面：取样的50个连锁品牌，有46个品牌上新，共计151款，相比2月多43款，相比2024年3月，减少4款。
也就是说，环比数量大幅增长，但与往年同期相比，基本持平。
反常的是，在本该水果茶预热的3月份，今年的奶茶数量格外多，几乎是水果茶的3倍：奶茶上架60款，水果茶24款，咖啡31款。
2、加料奶茶多，底料、顶料有新形式
在60款奶茶新品中，轻乳茶数量倒不多，主要以加料奶茶为主，有42款。
添加的小料类型上，花瓣、毛豆、仙人掌果汁、大麦若叶奶盖等，创新类型很丰富。
底料上：
阿水大杯茶在桃花风味奶茶中添加了真实桃花瓣；
百分茶、雅克雅思用到了毛豆泥；
KOI可宜用到芝士酱，打造双重芝士的口感和效果；
丘大叔添加了仙人掌果汁，打造天然粉色颜值；
喜茶用到芝士糯糯，将芝士结合米糯糯；
爷爷不泡茶用到紫甘蓝冻。
顶料上：
卡旺卡、茉莉奶白用到抹茶奶盖；
乐乐茶用到龙井奶盖；
益禾堂用到樱花奶盖；
雅克雅思用到大麦若叶奶盖。
可以发现：这些小料突破了过往的应用思路，从颜值到风味，都带来了新鲜感。
新品主趋势：
原料各不同，但都要“绿色”
3月，新品使用到的原料特别不集中，品牌都在按照自有思路上新，但有一个共同点——颜色都很绿，将饮品做得绿色又清新，是这个春天的主流趋势。
1、通过茶底做绿：抹茶、龙井
最直接塑造绿色的方式，是春茶的使用，口感更春天，颜值也很清新。
结合50个品牌上新数据统计，151款新品中有15款用到抹茶元素。
抹茶新品的主要制作思路是加牛奶打造抹茶牛奶，也有创新的出品方式，比如奈雪的茶将抹茶奶盖搭配椰子水；益禾堂将抹茶搭配柚子、茉莉奶茶，肯悦咖啡将抹茶搭配生椰拿铁。
比抹茶数量略高，17款新品用到龙井元素。具体应用中，是将龙井茶搭配牛奶制作轻乳茶；创意思路上，沪上阿姨将龙井奶茶搭配苹果、青提；乐乐茶将龙井搭配桦树汁；喜茶上架荞麦龙井；Manner用到茉莉与龙井搭配。
2、选一款绿色水果：牛油果
还有品牌使用牛油果呈现绿色，与果蔬、酸奶等食材结合，打造健康属性新品。
比如百分茶将牛油果搭配毛豆泥、羽衣甘蓝、奶，制作代餐能量杯；茶百道将牛油果搭配酸奶、羽衣甘蓝、扁桃仁；茶救星球将牛油果搭配芭乐、奇亚籽。
3、开发时令小吃：青团
青团是春天的一款小吃，具备时令属性和绿色颜值。这个春天，青团也被饮品店选用，做到了饮品中，有4个品牌上架了5款相关饮品。
CoCo都可上架将小青团搭配茉莉奶茶；
沪上阿姨将小青团搭配芋泥、茉莉奶茶；
乐乐茶将小青团搭配龙井、抹茶粉；
雅克雅思创新推出红豆沙馅青团龙珠。
果蔬上新：
夏季预热，一大波新元素来袭
1、果蔬持续上，还来搭咖啡
去年就被看好的果蔬，3月持续有品牌上新，并出现了新搭配：不止做果蔬汁，有品牌推出果蔬奶茶、酸奶、咖啡，让果蔬品类得到了更进一步开发。
茶百道将草莓、牛油果、羽衣甘蓝、扁桃仁搭配酸奶，制作果蔬酸奶；
古茗将羽衣甘蓝、柠檬、凤梨、苹果搭配咖啡，制作果蔬美式；
Tims和鹰牌花旗参联名，将西洋参树莓汁搭配咖啡。
2、苹果值得关注
具体来看，新品使用到的水果、蔬菜元素类型：151款新品中有78款含水果元素，其中柠檬最多，出现23次，其他水果的使用数量相对均衡。
这其中推荐重点关注苹果。78款饮品中，苹果出现了10次，主要有2个应用思路。
复配果蔬
苹果自带的甜香风味能和果蔬做层次衔接，茶百道、茶救星球、古茗、Tims的果蔬饮品中，均有苹果使用。
作为主风味，打造轻乳茶
也有品牌将苹果作为饮品的主风味，搭配茶底或咖啡。沪上阿姨和书亦烧仙草上架苹果奶茶，悸动推出苹果冰酿，肯悦咖啡上架苹果拿铁。
3、枇杷、芭乐、不老莓…一批新水果使用
3月，还有一些新使用到的水果类型，推荐关注。
喜茶、一只酸奶牛、茶救星球上架芭乐饮品。喜茶将芭乐结合甘草、陈皮、话梅，打造地域风格水果茶。
雅克雅思上架枇杷饮品，搭配大麦若叶奶盖，打造双重口感。
还有沪上阿姨使用不老莓，茉酸奶使用酸樱桃干、巴西莓粉，茉莉奶白使用不老莓、树莓、黑莓、蔓越莓，奈雪的茶使用树番茄、小番茄，丘大叔使用仙人掌果汁。
3月新品中，除了对绿色的一致抓取，产品和原料的集中性基本不存在，品牌都在探索独属自己的特色新品。
一个新趋势显现：不跟随市场、不盲目追风，按照品牌定位和消费客群，进行差异化上新将成为市场主旋律。
统筹｜艳子｜少华 视觉｜江飞
来源：两性生殖健康