摘要：根据海底捞2024年财报显示，截止2024年末，海底捞通过“红石榴计划”已孵化和发展了 11个子品牌。
大家好，我是马可婷。
最近，总是刷到海底捞旗下烘培品牌，即将开业了。
海底捞旗下的烤肉店，服务与口味如何如何...
还有海底捞旗下的小火锅也是吃上了，这类的。
一下子涌现出那么多海底捞旗下创新品牌，这就让人很是好奇，
海底捞到底开了多少副业？
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海底捞的餐饮副业版图
要想知道一家公司的运营情况，当然是去看一下它的财报。
根据海底捞2024年财报显示，截止2024年末，海底捞通过“红石榴计划”已孵化和发展了 11个子品牌。
这11个子品牌分别为——
韩式烤肉：焰请烤肉铺子
韩式炸鸡：小嗨爱炸
中式快餐：五谷三餐
烧串品牌：火焰官BarBecue
一人食火锅：沸派·甄鲜小火锅
烤鱼餐店：喵塘主麻辣烤鱼
低价火锅：小嗨火锅
麻辣香锅：苗师兄香锅
中式正餐：汉舍中国菜
创意面馆：Hao Noodle
麻辣烫店：嗨妮牛肉麻辣烫
除了2024年财报中记载的11个子品牌外，在今年1月份，海底捞又上线了砂锅菜品牌 “从前印象砂锅菜”，以及宣布即将要开业的面包烘焙品牌 “SHUA BAKERY”。
所以，目前海底捞应该共有 13个子品牌副业，覆盖了 烤肉、炸鸡、砂锅菜、麻辣烫、烘焙等多个餐饮品类。
妈呀，海底捞一家公司，都可以撑起商城4楼餐饮区了。
海底捞的子品牌大致可以分为两种： 外部收购和内部孵化。
内部孵化是指海底捞依托自身的资源和经验，从零开始打造全新的品牌。例如，“火焰官BarBecque”和“ 从前印象砂锅菜”就是通过这种方式诞生的。这些子品牌从产品研发、品牌定位到运营管理，会融入海底捞的经营理念和一些经营模式。
外部收购则是通过并购已有的成熟品牌，快速进入新的市场领域。例如，“汉舍中国菜”和“HAO NOODLE”就是通过收购获得。
其实，海底捞的子品牌孵化之路， 可谓是步步艰辛，但步步坚持。
海底捞最早是在2012年收购了 “U鼎冒菜”，但是发展不佳，歇业了；此后，陆陆续续又有 “新秦派面馆”“骆大嫂水饺”等10余家子品牌门店开启后歇业。
从现有的13家子品牌来看，上述这些失败，完全都不影响海底捞继续开副业的心情。
那么，海底捞为什么热衷于干副业呢？
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海底捞为什么热衷干副业？
海底捞内部有一个 “红石榴计划”，按照官方所说，这个计划旨在通过新品牌、新店型、新模式、新理念，帮助海底捞开启新征程，推动海底捞的多元化发展和多品牌布局。
一方面，有助于分散单一业务带来的风险
海底捞的主营业务是火锅，而火锅作为中国餐饮市场的重要组成部分，近年来呈现出高度饱和的态势。根据红餐研究院显示，高线城市的中高档火锅市场已经进入过度饱和和内卷状态。尽管火锅市场规模庞大，但其渗透率接近饱和。
因此，海底捞在过去几年中面临着市场生存压力加剧、消费者需求变化等多重挑战。
通过拓展多元化的子品牌“副业”，海底捞可以形成 “主品牌+副牌”的立体化餐饮生 态，降低对单一火锅业务的依赖，增强企业的抗风险能力。
另一方面，是帮助公司打开新的市场空间
所有的商业模式在稳定期后都要做第二曲线的增长。
根据2024年财报显示，2024年，海底捞总营收4275亿元，同比增长3.1%；净利润47亿元，增长4.6%。通过副业带动其他餐厅收入同比增长39.6%，达到 4.83亿元。
其实，我们看海底捞现存的13个子品牌，会发现不同子品牌针对了不同的消费群体和餐饮场景。其中，“焰请烤肉铺子”凭借5亿元贷款支持，计划将门店从12家扩展至全国范围， 瞄准年轻消费群体对烤肉品类的高需求。
“小嗨爱炸”主要专注于油炸类食品，吸引年轻消费者；“嗨妮麻辣烫”和“五谷三餐”则更注重 提供时尚、快捷的餐饮体验；而“汉舍中国菜”主打适宜 情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。
这些子品牌通过差异化的定位，试图覆盖从“10元炸鸡”到“包厢用餐”的多元消费层级，去打开新的市场空间，寻找第二曲线的增长点。
值得注意的是，海底捞的不少子品牌都主打一个低价，似乎也是有意在布局 “下沉市场”。
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副业的挑战和风险
尽管海底捞的搞“副业”战略具有前瞻性，但任何事情都是存在风险的。
海底捞前前后后开设的子品牌，粗略数一下大概有26个，数量众多的子品牌可能会存在品牌稀释的风险，削弱在消费者心目中“海底捞=火锅”的核心品牌认知。
同时，过多的品牌，也加大了管理难度，当子品牌的市场力不断抬升时，有利于主品牌的发展；但反之，当子品牌遇到名誉下降时，也会给主品牌的声誉带来负面效应，这就要求需要更多的资源和精力来维护各个品牌的运营和市场表现。
餐饮行业从“产品竞争”转向“生态竞争”的今天， 海底捞的副业布局本质是一场“创新实验”。
总的来说，品牌通过开展子品牌策略，旨在实现业务多元化、市场拓展和风险分散，但同时也需要谨慎应对品牌管理和声誉维护的挑战。
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来源：斤斤